Пасхальные куличи! с пряными специями и апельсиновыми корочками!!!)))

Привет девочки! спешу поделиться свои рецептом. В этом году я первый раз в жизни пекла куличи по маминому рецепту! получились очень вкусные, я даже не ожидала если честно что у меня все получится)

воть фоточка моих малышек с розовенькими макушечками))

Теперь рецепт!

Состав:

1/2 л молока (желательно домашнего жирного)

1/2 л сметаны

1/2 л банки сахара

200 г сливогного масла

50 г дрожжей (живых мягких)

6 яиц

изюм жменька

сахарная пудра 250г

Специи:

мускатный орех (желательно цельный натереть)

кардамон (желательно целые шишечки достать зернышки и истолочь)

шафран (замочить в небольшом количестве воды)

ваниль (желательно стручок, но можно и ванилин)

цедра одного апельсина (на терочке)

Готовим:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить чуть сахара (2 столовые ложки), 1/2 ч.л соли, муки и замесить опару (жидкую как на оладьи) Дать 2 раза подойти. ( у меня 3 раза подходила)

2. Масло растопить и взбить со сметаной

3. Белки взбить вкрутую.

4. Желтки растереть с сахаром добела.

5. Все приготовленное смешать с опарой, добавить специи. осторожненько перемешать ложечкой. все это влить в просеянную муку. замесить тесто и вмесить изюм. тесто должно быть не плотное а воздушное, аккуратненько ему рукой месим но не на столе а в тазу или большой кастрюле. тесто боится толчков сквозняков. оставляем его подходить. Дать подой ти ему 2 раза.

6. Промазать формочки растительным маслом, перебить еще разок тесто с небольшим количеством муки (тесто не должно липнуть к рукам). Формуем шарики и выкладываем в формочки (чтобы плотное тесто было выкладываем половинку формы, чтобы воздушное получилось - 1/3 формы) и даем подойти.

когда тесто поднимется почти до краев формочек отправляем в духовку разогретую до 200 градусов.

Пекутся малыши около 30 мин. пробуем палочками, чтобы тесто не оставалось на палочке. на горячие куличи намазываем глазурь и посыпаем присыпкой. Готово!!!!!

Приготовление глазури: на 1 яичный белок 250 гр сахарной пудры. взбиваем белок с пудрой до однородной тягучей массы с пиками)))