Пицца по Джейми Оливеру: Продолжение со вкусным исходом :)

Вчера писала пост-вопрос про дрожжи к пицце. Спасибо за советы. Хотела поделится итогом, рекомендациями и моими доработками рецепта. Пицца получилась волшебная.

ИНГРИДИЕТЫ:

1. Начинка (ЛЮБАЯ другая по вашему вкусу: сыры, колбасы, овощи, грибы):

4-6 ломтиков салями или любой другой Вашей любимой колбасы
1/2 маленького кабачка (или болгарского перца, например)
горсть черных маслин
125 г сыра моцарелла или любого другого сыра. Я покупаю специальную Моцареллу для Пиццы. Продается она даже в самых простых сетевых супермаркетах

Под катом подробный рецепт и фото-итог.

2. Тесто:

300 г муки
сухие быстродействующие дрожжи, 1 чайная ложка без горки
сахар щепотка
150мл воды

3. Томантый пицца-соус:

250 г томатов в собственном соку (или обычные помидоры, измельченные без фанатизма в кашу при помощи блендера)
2 дольки чеснока
базилик щепотка
оливковое масло
соль
черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Делаем тесто:

В большую глубокую миску высыпаем 250 г муки и 1/2 чайной ложки соли и делаем небольшое углубление в середине.
Затем наливаем 150 мл теплой воды в стакан. Далее высыпаем в стакан дрожжи, щепотку сахара и 1 столовую ложку оливкового масла
Через 3-5 минут выливаем дрожжевую смесь в миску с мукой в углубление. Можно использовать вилку, чтобы постепенно примешивать муку. Продолжаем, пока вся мука не будет перемешана в тесто.
Посыпаем руки, тесто и рабочую поверхность мукой для того чтобы ничего не прилипало
Затем вымешиваем тесто приблизительно в течение 10 минут (не меньше), до однородного эластичного состояния.
Кладем тесто в миску. Накрываем миску полотенцем и помещаем в теплое место (я положила в кастрюлю с горячей водой) приблизительно на 1 час

2. Делаем пицца-соус:

Небольшую кастрюльку ставим на средний огонь, туда добавляем пару ложек оливкового масла и мелко порубленный чеснок.
Обжариваем чеснок в течение нескольких минут, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.
Затем добавляем консервированные помидоры (или свежие перемолотые в блендере), щепотку соли, черного перца, базилика.
Томим на огне, пока не выпарится излишек жидкости от помидоров. Даем соусу настояться минут 10, пропитаться специями.

3. Подготавливаем духовку:

Разогревам духовку до 250С. Чем выше температура - тем быстрей схватится тесто и будет максимально хрустящим

4. Подготавливаем тесто к духовке:

Достаем тесто из миски и выкладываем на стол, который перед этим посыпали мукой.
Необходимо вымесить тесто в течение пары минут, чтобы оно стало более эластичным.
Далее раскатываем тесто на столе. Так же я вытягивал его в руках и чтобы почувствовать себя итальянским поваром - подбрасывала тесто вверх! упало оно всего 1 раз.

5. Собираем пиццу:

Распределяем раскатанное тесто по противню (его предварительно смазываем маслом).
Распреледляем томатную смесь по всей пицце.
Выкладываем начинку
Сбрызгиваем оливковым маслом.

Отправляем нашу пиццу в духовку на 12 минут.