Рецепт настоящих осетинских пирогов

    Сегодня испечем настоящие осетинские пироги. Начинка может быть  разная. Легче всего попробовать с начинкой - картофель плюс брынза или сулугуни. Можно с капустой, с мясом, или с необычной начинкой как у меня - свекольные листья и рассольный сыр (брынза). Начинки для осетинских пирогов (и соответственно пироги) бывают:

• Осетинские пироги с картошкой и сыром;
• Осетинские пироги с мясом;
• Осетинский пирог с сыром;
• Осетинский пирог с капустой;
• Пирог с тыквой;
• С фасолью;
• Необычный, но потрясающе вкусный пирог с молодыми свекольными листьями, сыром и зеленью.

Настоящий рецепт осетинских пирогов со свекольными листьями и сыром, продукты:

Тесто:

опара

• Вода теплая кипяченная –200 мл;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Дрожжи сухие – 1 пакетик(9-11 г), мокрые (живые) – 60 грамм;
• Мука – 3 ст.л.
• кроме опары добавляем;

• Мука -1000 грамм ;
• Сыворотка или вода  - 450-500 мл
• Соль – щепотка;
• Маргарин – 120 грамм;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.

Начинка (для трех пирогов):

• Молодые листья свеклы – 600грамм;
• Зеленый лук –100 грамм;
• Укроп – 100 грамм
• Осетинский рассольный сыр – 600 – 800грамм, можно заменить брынзой, адыгейским сыром, сулугуни;
• Топленое масло – 50 грамм;
• Сметана домашняя – 100 грамм;
• Соль – по вкусу.
• Замесить мягкое тесто для пирогов. Оставить подниматься в теплом месте. Смешать все ингредиенты для начинки. Тесто разделить на три части. В каждую часть вложить начинку и сформировать пирог. Выпекать пироги в горячей духовке, затем щедро смазать маслом и накрыть миской для мягкости.

Рецепт осетинских пирогов  - пошаговое приготовление с фото: