Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинарное сообщество

ЗАПИСЬ

VideoCooking 15 апреля 2014, 07:14 , Рига ···

Кулич Пасхальный видео рецепт

Кулич Пасхальный видео рецепт

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
КУЛИЧ
В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, по хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/2 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая - кулич готов, а если на лучинке будет тесто - кулич сырой. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п. 
На 1 кг муки- 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, % чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона в порошке.

В видео рецепте:
Мука 650 г.
Молоко 160 мл.
Яйца 4 шт.
Масло 150 г.
Сахар 200 г.
Сахарная пудра 200 г.
Дрожжи сухие 5 г. 
Соль 1/4 ч.л.
Изюм 50 г.
Цукаты 25 г.
Миндаль 25 г.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Кардамон 1/4 ч.л.
Лимонная кислота 1/6 ч.л.

Выпекалось при температуре 180*С - 55 минут.


1

КОММЕНТАРИИ

Mia 18 апреля 2014, 12:39 , Москва
                                    
аааа....я масло забыла после желтков положить и вспомнила про него после того как белки взбитые положила!!!! все...теперь как-шка получится???? положила в итоге после белков его вымесила с мукой,сейчас настаивается...


Ответить
VideoCooking 18 апреля 2014, 12:54 , Рига
                                    Что то должно получится, интересно как на вкус будет  asking.gif                                
Ответить
Mia 18 апреля 2014, 14:16 , Москва
                                    

это тооочно...

зы: поднялось кстати тесто!!!! big_smiles_162.gif




Ответить