Меренги с лимонным курдом

На сон грядущий пришло в голову приготовить :)

Меренги с лимонным курдом или, по-нашему, безе с лимонным заваренным кремом.

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт

Сахар - 50 г для крема, 150 г для безе

Сливочное масло - 20-30 г

Лимон - 1 шт

Приготовление:

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром до жестких пиков (белковая масса держит форму), выкладываем взбитую массу на противень небольшими плюшками диаметром 4-5 см (я использовала кондитерский мешок). Выпекаем безе при 100 градусах в течение часа (время примерное- у меня получилось хрустящее безе, серединка не вязкая).

Для крема трем цедру с лимона и выжимаем сок, добавляем сахар, желтки и хорошо перемешиваем. Процеживаем через сито, добавляем сливочное масло и нагреваем полученную смесь, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, крем готов.

Соединяем половинки безе, скрепляя их кремом и пьем чай :)