Полезные блинчики

Источник

Блины на муке без глютена

Ингредиенты:

4 крупных яйца

2 стакана молока

1 стакан безглютеновой муки (продается в отделах здорового питания)

4 столовых ложки сливочного масла

2 столовые ложки сахара

пол чайной ложки крупной соли

Приготовление

Смешать яйца, молоко, муку, сливочное масло, соль и сахар в блендере или комбайне до ровной массы.

Остудить, чтобы тесто немного загустело (поставить в холодильник от 30 минут).

Жарить как обычно, если тесто слишком густое, добавить молоко или воду.

Рисовые блины

Блинчики из рисовой муки получаются очень тонкими и хрустящими, чем-то напоминают вафли.

При этом нужно помнить, что рисовая мука осаживается на дно емкости, поэтому в процессе выпекания нужно постоянно перемешивать тесто.

Понадобится:

3 яйца

1 с четвертью стакана рисовой муки

1 стакан молока

2 столовых ложки растопленного сливочного масла

половина столовой ложки сахара

щепотка соли

Приготовление:

Взбить яйца с молоком и сливочным маслом, добавить соль, сахар, в конце - муку.

Жарить на раскаленной сковороде. Если вы не хотите получить слишком жирные блины, не лейте масло на сковороду из бутылки.

Воспользуйтесь силиконовой кулинарной кистью или маслом в спрее.

Если ни того, ни другого нет под рукой, возьмите половину очищенного клубня картофеля, наколите его на вилку и смазывайте плоской частью сковороду, обмакивая в емкость с маслом.

Диетические блины на белках

Понадобится:

• 2 яичных белка

• 1 чайная ложка растительного масла

• 1 стакан обезжиренного молока

• полстакана муки

• четверть чайной ложки соли

Приготовление

Белки взбить, смешать с молоком, добавить масло, соль, а в конце - муку.

Для начинки лучше выбрать легкий творожный сыр или творог с зеленью, овощи, нежирное отварное мясо.

Калорийность на 100 граммов - всего 117 ккал, вместо 250 - 300 в обычных блинах.

Такой рецепт подойдет для людей, страдающих диабетом.

Панкейки на сухой сковороде

Приготовить обычные блины без капли масла трудно - тонкое тесто прилипнет к сковородке.

Альтернатива - оладушки-панкейки без яиц, которые жарятся на сухой сковороде.

Понадобится:

• 200 грамм муки

• 200 - 230 грамм молока или кефира

• 2 столовых ложки растительного масла

• 2 столовых ложки сахара

• щепотка соли

• 2 чайных ложки разрыхлителя

Приготовление

Смешать молоко или кефир с маслом, добавить соль и сахар.

Отдельно смешать разрыхлитель и муку, всыпать в жидкие ингредиенты.

Наливать ложкой на сильно разогретую сковороду без масла, переворачивать, когда панкейк покроется дырочками.

Эти оладушки подают со взбитыми сливками, ягодами, кленовым сиропом и т. п.

Веганские блины

Если заменить коровье молоко на соевое или миндальное (продается в крупных супермаркетах), а сливочное масло - на растительное или облепиховое (оно придаст блинам яркий цвет и аромат), получатся веганские блины.

Для более насыщенного вкуса можно добавить кленовый сироп.

Понадобится:

• 1 столовая ложка муки

• четверть столовой ложки соли

• 1,5 стакана соевого или миндального молока

• 2 столовых ложки растительного масла

• 1 столовая ложка кленового сиропа (по желанию)

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1/3 стакана воды

Приготовление

Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы, не добавляя воду.

Перед выпеканием охладить тесто в холодильнике в течение 1 часа и добавить немного воды, если оно слишком густое.

Гречневые блины с яблоком и грушей

Понадобится:

• 1,5 яйца

• 50 грамм сливочного масла

• 200 грамм сидра

• 125 грамм воды

• 125 грамм гречневой муки

• половина яблока

• 2 груши

• цедра половины лимона и половины апельсина

• полстручка ванили

• 45 граммов сахара

• сливки для сервировки

Приготовление

Груши и яблоки очистить и крупно нарезать, засыпать сахаром, добавить цедру и ваниль, положить в сковороду с толстым дном, залить 75 граммами сидра.

Довести до кипения и тушить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, но сохранят при этом форму.

Разбить яйца в миску, добавить сливочное масло, оставшийся сидр, воду и щепотку соли, медленно всыпать просеянную муку.

Взбивать тесто до однородности, перед выпеканием охладить в течение 30 минут.

Подавать блины с фруктами и сливками.

Кокосовые блинчики с гранатом

Ингредиенты:

• 1 яйцо

• 1 стакан муки

• разрыхлитель в пропорции, указанной на пакетике

• 1 стакан молока

• 8 столовых ложек измельченного кокоса (стружки)

• 20 грамм сливочного масла

• 1 гранат

• натуральный йогурт для сервировки

• соль морская