Запечёное мясо

Здравствуйте. Подскажите, как вы запекаете мясо в мультиварке? Сломалась духовка и это прям очень не вовремя. Я как-то запекала мясо, но снизу образовывалась какая-то корочка, хотя и пекла при 140 градусов. Как не допустить такого? Поделитесь своими секретами ) спасибо заранее)