И опять про омлет

Почитала я тут как девочки готовят паровой омлет и решила сегодня дочери приготовить.Не скажу,что у меня руки растут из одного места,но видимо и тут нужна сноровка.

В общем,готовила его на водяной бане:в кастрюльку налила воды и поставила в нее банку с смесью(1яйцо на 4-5ст.л.молока),помешивала периодически,когда вода закипела,накрыла крышкой,так он стоял минут 10,может меньше.В итоге:почему-то он не оказался однородным,попадались кусочки белка,к банке слегка прилип,но не беда;получился рассыпчатым,может из-за того,что мешала?!На вкус-вроде бы нормальный,но конечно не такой,как я делаю на сковороде.

Дочь съела чуть-чуть и все,не оценила моего кулинарства.

Что сделано не так?Посоветуйте.