Арцахский (Карабахский) хашиль - Армянская кухня

Это традиционное кушанье карабахских армян.Готовится зимой,очень сытное и полезное.Приготовить не составляет особого труда.

Продукты:
пшеница дробленая(можно купить в любом магазине),я использую Увелку.В оригинале -это промытая и высушеная на солнце пшеница,но можно и простую взять.
Лук репчатый.
Масло топленое.
Тан.В оригинале тан делают из высушеных на солнце лепешек чоратан.Чоратан делают из сыворотки,оставшейся после взбивания масла.Продукт абсолютно диетический,так как в нем нет ни грамма масла.(0 жирности)За неимением чоратана,берем обычный мацони,разбавляем его в соотношении 1:1,хорошо взбиваем венчиком и слегка солим.
Приготовление.
Пшеницу сварить на воде обычным образом.(слегка посолить)без масла.

Лук репчатый нарезать кубиками и поджарить на топленом масле до золотистого цвета.

Тан подогреть на плите.

Подаем так.

В центр тарелки выкладываем горкой свареную пшеницу,в углубление пшеницы кладем лук с маслом прожареный,а по краям тарелки разливаем горячий тан! Именно таким образом подается это кушанье.
Вот и все!

p.s. блюдо из моего детства, только я помню, что мы ели без лука и без тана, кресная не успевала приготовить это блюдо, как мы по ложке таскали хашиль из кастрюли :%)