Как лучше восполнить знания?

Лучше выходить к прежнему работодателю, а перед выходом просто почитать основные законы о деятельности Вашей организации. меняется все , конечно, но не все же кардинально. Я после декрета искала работу юриста, некоторые мне говорили, что все изменилось. Устроилась в итоге в организацию, аналогичную по деятельности, что до декрета. Кое-что изменилось. На 100% уверена , что ни на каких курсах мне бы этого не рассказали. курсы учат в целом, а детали только сами можете выяснить.

Вы увольнялись перед декретом? Или выйдете на свое же место? Если второе, то узнайте у работодателя, какие курсы он готов оплатить. Начните с этого, если будет недостаточно, попробуйте магистратуру.