Ассорти)
Уголок кондитера (без рецепта)
Сделала набор вкусняшек. Эклер со сливочным кремом,тартик с домашней карамелью, бананами и сливками,павлова,тартик с лимонным курдом и меренгой.
daria
Подскажите, пожалуйста, рецепт такого безумно аппетитного крема? И каким кондииерским шприцом/мешком вы его так красиво укладываете? Моя мечта, но получается все время каша:)
18.02.2017
Ответить
елена
На тарталетке обычный белковый На 2 белка стакан сахарной пудры. Взбиваемы белки до пышной пены и в два приёма добавить сахарную пудру. Все бзбить до устойчивых пиков. Крем на павловой сырный. Взбить 150 мл сливок от 33% с 2 ст л сах пудры до устойчивых пиков.
Добавить сливочный сыр( у меня Violett) 100 гр. взбить. Крем готов.
Насадки вот такие
19.02.2017
Ответить
daria
Огромное спасибо! Завтра после работы совершу подвиг, всех уложу и буду есть!
19.02.2017
Ответить
daria
Почему то никак у мен пики устойчивые не получаются... белки густеют, но не стоят :(
19.03.2017
Ответить
елена
Должна быть сухая чистая посуда и венчики. Без намёка на жир. Перед взбиванием добавьте щепотку соли. Начинайте взбивать на малых оборотах, как появится небольшая пена, постепенно увеличивайте обороты. Я 4 белка взбиваю минут пять. До крепких пиков. Сахарную пудру добавляю по столовой ложке. Или в 2-3 приёма. После добавления пудры взбивать до гладкости. Ещё минут пять. Может мощности миксера не хватает?)
20.03.2017
Ответить
daria
Да, наверно мощности не хватает. Надо нормальный миксер купить. У меня только погружной блендер с венчиком и ручной венчик)
20.03.2017
Ответить
