Homemade свежая паста парпаделли и грибной соус с орехами

Домашняя паста из муки нулевки ни в какое сравнение не идёт с сухой покупной. Прям, даже не рядом. Обалденно вкусно. Вся соль в муке))) только "00", иначе просто самодельная лапша.

Паста:

1 чашка муки сорта 00

1 яйцо

1 ст.л. девственного оливкового

1 ст.л. воды (если надо)

В муке сделать углубление, туда яйцо и масло, перемешать и вымесить, если рассыпается добавить воду. Скатать в шар , и на полчаса под плёнку, в прохладное место.

Режем на широкие полоски, даём подсохнуть немного. (Да неровно, но с линейкой стоять над тестом не собираюсь, и вообще это авторская задумка такая).

Пока делаем соус:

1/2 некрупной луковицы

1 зубчик чеснока

5 шт грибов кремини

1 гриб королевский устричный (легко заменяется вешенками или шампиньонами)

Тимьян свежий ок 1 ст. л.... сухого надо меньше

2 ст.л. оливкового для жарки

Соль/свежемолотый перец по вкусу

2 ст.л. тертого пармезана

1 ст.л. петрушки

1 ст.л. мелкорубленного грецкого ореха

У меня сверху молодые побеги сельдерея, если нет, то нет.

Лук/чеснок жарим до прозрачности на оливковом.

Добавляем грибы нарезанные пластинками и тимьян.

Вот так выглядит королевский устричный (хз как по-русски, я его называю %уевый или пенисовидный, пардоньте, но на что похож, как говорится)

Грибы готовы, кидаем петрушку и орехи. 2-3 минуты и солим/перчим.

Отваренную пасту в соус, и добавляем сыр.

Все! Украшаем зеленью.