Подскажите крем:)

Привет всем! Я новичек но очень хочу научится печь вкусные тортик и вот как раз завтра буду один печь. Мне хотелось бы покрыть торт шоколадным кремом который можно нанести толстым слоем,подскажите пожалуйста :)) И еще вопрос ,как правильно печь корпус чтоб не было шапки ))