Летнее овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.

Картофель 6-7 шт.

куриное филе 200 г

болгарский перец 2 шт.

репчатый лук 2 шт.

чеснок 4 дольки

укроп 1 пучок

лимонный сок 1 ст.л.

растительное масло по вкусу

соль, перец по вкусу

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут. Картофель нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до готовности. Мясо обжарить вместе с нарезанным луком.

Промытые баклажаны обжарить вместе с нарезанным полосками перцем. За пять минут до готовности добавить раздавленный чеснок. Снять с огня и смешать овощи с жареным картофелем и мясом.

Посыпать укропом и сбрызнуть соком лимона. Накрыть крышкой и постоять 5 минут. Подавать блюдо горячим.