Вафельная картинка отошла вместе с глазурью
ВОПРОСЫ кондитеровДобрый день! Делала первый раз пряники с вафельной картинкой. Покрыла пряник белковой глазурью (1 белок, 160 гр сахарной пудры, щепотка лимон. кислоты). Глазурь получилась густой, хотя пудры даже меньше положила . Картинку наклеила на тонко раскатанную мастику и потом уже декор-гелем на глазурь. Делала вечером, а утром края у картинок завернулись вместе с глазурью. Как избежать такой неприятности в следующий раз?
Ирина
сушить в перевёрнутом виде, только потом заделывать "шов"
исправить можно путём увеличения влажности, например рядом поставить увлажнитель, ну естественно, чтоб капли не попадали на готовое изделие, потом аккуратно придавить, выровнять, под мастику ещё раз нанести айсинг
28.05.2017
Ответить
Оксана
Если нужна фотопечать на прянике использую сахарную бумагу (толстую). На пряник наношу глазурь (контур + жидкой под заливку) и сразу кладу сахарную бумагу и чуть чуть прижимаю. Ничего не отходит. По краю картинки можно край оформить техникой "улитка", если это требует дизайн. Можно ничем не укреплять.
28.05.2017
Ответить