Торт с пряничными топперами на День знаний

Очень симпатичный торт! Скажите из какого теста топперы? Сильно ли оно увеличивается в размере при выпекании? Хочу буквы печь, переживаю вдруг при выпечке сильно деформируются. Буду признательна за рецепт.
02.09.2016
Сегодня не только День знаний, но и день рождения маленькой принцессы) "Зайка для моей доченьки"