Первая зеркальная глазурь и вопрос

Торт с живыми розами и зеркальной глазурью на двойной ДР, для моей мамы и сестренки.

Глазурь делала первый раз по рецепту Энди шефа, технологию приготовления соблюдала, единственное не ставила на ночь в холодильник, а сварила, остудила и покрыла торт. Сверху глазурь легла идеально, если не считать один маленький пузырик, а вот по бокам получился тонкий и не ровный слой, через который просвечивается торт. В низу торта тоже криво, не получилось у меня ровно убрать "сосульки", в итоге золотые бусины только подчеркнули недостатки.

Девочки, вы заливаете один раз торт глазурью, или наносите ее в несколько слоев? Как сделать, чтобы бока не просвечивались?