Подскажите рецепт выпечки для диабетика
Торты по медицинским показаниям (Желательно публиковать с рецептами)Девочки, выручайте! Заказали пирожные для ребёнка-диабетика, а я ни разу не сталкивалась с этим. Подскажите рецептик, пожалуйста!
Лиза
если вы дадите мне более подробную информацию, то чем смогу — помогу1. диабет 1 или 2 типа? (хотя, раз ребенок, скорее всего первого типа — инсулинозависимый)2. я хорошо знакома с диетой диабетиков, знаю как считаются хлебные единицы и какие продукты предпочтительны, хорошо знакома с системой питания диабетика и пр. Но люди по разному относятся к жесткости диеты и степени дозволенного, отсюда и надо исходить. Уточните у родителей его систему питания (допускают ли они наличие животного жира или стараются изо всех сил его избегать.. хотят ли они изделие с наличием быстро усваиваемых углеводов /мука/ и заменой сахара на, например, фруктозу.. или же нужно что либо типа отрубей). и т.д.Вы меня извините, конечно, вдруг сейчас я вас чем-то задену, но.. как вы беретесь за такие заказы, не уточнив самого основного.. от этого же зависит пусть не жизнь, но, как минимум, самочувствие ребенка.. А если вы уточнили предварительно, то почему не написали в посте, где спрашиваете совета?Повторяю — я готова вам подсказать как делать, только я пока что не имею данных о желании клиента.. Уточните.
11.08.2015
Ответить
Юлия
Я потому и спрашиваю, что даже не знаю с чего начать и какие вопросы клиенту задать. Всё, что на сегодня известно — поменьше бисквита надо и побольше фруктов... Спасибо, что дали направление, в котором надо двигаться! Завтра разведаю более подробную информацию.
11.08.2015
Ответить
Юлия
Пирожные.Вообще муж жене торт заказал, а т.к. у ребёнка диабет, то ему отдельно партию пирожных попросил
11.08.2015
Ответить
Лиза
сделайте безе на фруктозе — самый оптимальный вариант: муки нет вообще.. жиров (в самом пирожном) тоже нет.. сахар замените на фруктозу (получатся не белоснежные, а слегка кремовые).. а крем уже обговорите отдельно.. или миндальные - калорийность повысите, конечно, но не за счет сильно "запрещенных" продуктов
11.08.2015
Ответить
Лиза
пирожные Павлова "живут" полчаса васчета.. потом сливки растворят безе.. Павлову вообще надо подавать сразу.. я не знаю как народ умудряется на заказ её делать.. разве что сливками прямо у клиента под дверью поливаютСливки можно.. если у ребенка нет сильных проблем с сосудами.. и я лично рекомендовала бы их /но только не с безе.. а, например, с заварными пирожными или миндальными/.. там, конечно, жир есть, но там сахара (т.е. фруктозы.. которая хоть и медленнее усваивается, но тем не мене углевод) минимум.. пары чайных ложек за глаза хватит..Самое основное для диабетика — убрать углеводы по максимуму.. именно углеводы (мука, сахар и всё, что сахар содержит.. кстати, в том числе и фрукты/ягоды).. и там, где не возможно этого сделать, заменить легко усваиваемые углеводы на долго усваиваемые (мука грубого помола.. не сахар, а фруктоза /заменители сахара не рекомендую.. 1. они вредные.. 2. не получится в кондитерке с ними ничего путного.. лучше немного фруктозы, чем убитое изделие/.. к слову сказать — ягоды/фрукты именно её и содержат.. Только виноград не используйте — он усваивается быстрее сахара.. и три виноградины равны ложке сахара.. остальные — можно.. но без фанатизма) p.s. ну и вот ещё - тут я про фруктозу поясняла, если вам интересно
11.08.2015
Ответить
Юлия
Ой, как вы меня выручаете! Спасибо большое! К счастью с проблемой диабета столкнулась только вот в такой ситуации, но для общего развития вы очень много информации дали! Спасибо!
12.08.2015
Ответить
Вероника
год уже прошел конечно...но вдруг...если вы еще пока не знаете...хотела сказать про павлову...чтобы она не таяла, нужно растопить белый шоколад, кисточкой смазать ямочку и убрать в холодильник. Когда шоколад застынет положить сливки
22.12.2016
Ответить
Лиза
Вероника, спасибо). Как не дать сливкам растворить безе я знаю, только вот Павлова это десерт, который украшают сливками и ягодами непосредственно перед подачей.. она там и хороша, что сбалансирована по вкусу, а так-то, конечно, изолировать безе от сливок можно.. просто я Павлову люблю в виде безе+сливки+ягода..
22.12.2016
Ответить