Тортик с принцессой Софией.

София милашка, хоть и немного пышнее чем надо бы)Вы знаете, я тут тоже как-то столкнулась с проблемой, что аж в холодильнике торт потел. Я была в шоке, несколько тортов прибавили кучу седых волос на голове  Причину пока для себя определила в холодильнике. У меня был с капельной системой разморозки, это во-первых, а во-вторых то ли с датчиком что-то приключилось, то ли он уже стареет, но температура в холодильнике нестабильная стала. Термометром измеряла и она скакала от +2 до +15.А это для торта нежелательно. ставила холод на полную мощность и иногда даже в отрицательную температуру начинало уходить, что не всем начинкам это нужно.В общем мучилась, пока не пришлось купить новый холодильник с ноуфростом.

А где Вы мастику брали и в какой фасовке?

София милашка)) у меня с мастикой таких проблем вроде не было, хотя тоже из зеландии делала.Может изолировала плохо? У меня в одном месте чуток крема тоже вылазил.Крем и правда очень влажный.А что с клубникой? Не кислила?

Крем в начинку для торта был либо слишком жидкий либо его было много, возможно фрукты дали сок. возможно крем для выравнивания был не стабилен. много может быть причин. Я работаю с зеландией и летом, труднее, конечно, но так не текло, как у Вас. Летом вообще все продукты себя иначе ведут, чем зимой, виной тому влажность и жара.

Какая пышечка София получилась))) я не профи, но знаю уже не мало, попрлбкю подсказать) Может масло некачественное, сгещенка или пропорции не те.. я делаю 250/125/5 шт печенья. Масло твердое, сгущенка Рогачев, печенье Юбилейное. Утюжка? Какого утюжка? Нужно на торт ставить или доску или дно от формы такого же диаметра, или если в кольце собираете, что вообще лучше и проще для новичков, то также дно, можно чуть меньшее по дивметру, чем сам торт, ибо запихнуть в кольцо сложно или невозможно, дно диаметра торта)) сверху груз, на молочную девочку можно небольшой..часа на три потом уже обмазывпем кремом, выравниваем,в холод на несколтко часов, вытаскиваем, проходимся если нужно еще ножом или шпателем горячим, и снова в холод на часок, вытаскиваем, покрываем и все, больше никаких прессов не нужно, дальше только украшаем..