я именно про это и говорю, что половина непонятно))) вы плохо обо мне думаете, я успела там даже прочитать про нейтральную глазурь, но последовательность использования сиропов из глюкозы и пектина вводит меня в ступор.

09.06.2015

Ответить

Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК

сорри :) нейтральная глазурь это декор гель.а так вообще можно найти рецепт без нейтральной глазури. Только глюкоза или мед, шоколад, сгущенка и желатин. Почему-то мне кажется у пьера эрме есть рецепт глазури как хотите

09.06.2015

Ответить

Оля

я нашла более менее понятный в блоге Андрея Рудькова. там из ингредиентов смущает только глюкозный сироп, но это, я думаю, я смогу одолеть)

09.06.2015

Ответить

Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК

выше кидала ссылку: http://kiev-best-cake.livejournal.com/43340.htmlполезная статейка

09.06.2015

Ответить

Оля

можно я тогда пристану?))) я отродясь торты не замораживала. Мне страшно, что с ними что-то случится. типа, мусс при разморозке в кашу превратится или крем расслоится... не?))))

09.06.2015

Ответить

Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК

если мусс, ему ничего не будет от заморозки. а если обычный торт покрытый масленным с шоколадом кремом, то его дано подмораживать только чуть-чуть сверху, что бы верхний крем схватился. но советую начинасть с муссов, что бы понять принцип действия.

09.06.2015

Ответить

Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК

вот если постараться гугл всегда ответит, вот например: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=417337.0http://kiev-best-cake.livejournal.com/43340.htmlнадо только захотеть :)https://www.google.ru/search?q=цветная+зеркальная+глазурь+рецепт&newwindow=1&biw=1366&bih=643&espv=2&source=lnms&sa=X&ei=_uZ2VdqNBsmbsgGIvIK4Aw&ved=0CAUQ_AUoAA&dpr=1

09.06.2015

Ответить

Оля

она же шоколадная! я шоколадную могу...

09.06.2015

Ответить