Краситель!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки милый подскажите!
Делаю тортик свекру, хочу попробовать сделать бисквит цветной. Но, в наличие у меня имеется только пищевой краситель в гранулах, который нужно растворять в воде.
Так вот вопрос, можно ли таким красителем окрасить бисквит ? И как лучше это сделать ? разбавлять водой ? или просто сухим засыпать вместе с мукой ?
Лиза
Сухой краситель чаще всего "выцветает" при выпечке. Практически любой. И не только при выпечке, а вообще после длительно воздействия высоких температур. Не стану говорить за все красители сухие, все не перепробовала, но основные, которые есть в продаже, именно так себя и ведут. В лучшем случае будут оочень бледного цвета. Крем ими красить вполне можно, а для окраски кондитерского изделия его надо много и всё равно бледный. Для окраски вполне сносно гелевый идет.
27.11.2014
Ответить
