Девочки,помогите не испортить праздник(

У моей дочурки скоро ДР,торт буду печь сама.Т.к. я пеку торты недавно(точнее сами торты я пеку очень давно,а вот украшаю мастикой недавно) у меня появилась куча вопросо.

У нас ДР будет в стиле Микки Маус.И торт я хочу сделать соответствующий этой тематике,двух ярусный,а на "пьедестале" наш почетный гость)))))

Так вот торт хочу я делать такой:один ярус-ваньльный бисквит,лимонный кудр,взбитые сливки с кусочками лимонного желе.А второй ярус-шокобисквит с карамельно-шоколадным кремом.

Вопросы вот в чем:

-какой лучше из тортов поставить на первый ярус(чтоб устойчивее был);

-ярусы нужно между собой как то скреплять,или между ярусами подложку положить;

-и если ДР я спеку торт в пятницу,а украшу в субботу(ДР в воскресенье) ничего с ним не случиться;

-ну и последний вопрос,напишите,пожалуйста, рецепт проверенного ганаша,хочу попробовать выравнять им

Буду благодарна за любую информацию!!!!Зарание спасибо!