вопрос про молочную девочку.

 по своему опыту могу сказать: 1) попробуйте поэксперементрировать с пропорциями в рецепте. У меня бывало и муки добавляла и становилось лучше, а бывало и сгущенки чуть чуть больше клала. 2) Пергамент купите другой. Чтобы очень очень гладкий и блестящий был. Белый мне совсем не подошел. Недавно сама напоролась. Закончился мой любимый и в ближайшем магазине купила другой (белый) - так вообще не смогла с ним ничего испечь, даже смазывая маслом. 3) еще, если пергамент не очень хороший попался, мне помогало совсем совсем чуть чуть кисточкой смазать его раст.маслом. 4) а снимаю с коржа пергамент я так - горячий корж переворачиваю на другой лист пергамента и аккуратно, придерживая корж,  снимаю пергамент. Получается быстро и легко. 5) обычно у меня не поднимаются коржи, если тесто долго стоит. то есть, если мне нужно сделать 2-3 порции теста и я смешаю все сразу, то последние коржи уже не поднимаются. Поэтому делаю сначала одну порцию, а когда ее испекла, смешиваю уже следующую. (по времени получается - на 2,5 порции у меня уходит час с не большим, т.е. примерно 30 минут постоит тесто и уже не поднимается)