Татьяна Воронина в Рецепты блюд для детей 6 лет Домашние сосиски. Мясные блюда Сосиски куриные молочные. Для приготовления домашних сосисок вам потребуется: курица, специи по вкусу (чеснок, паприка, мускатный орех, смесь перцев, гвоздика), молоко (50 мл. на 1 кг фарша) нитритная соль (18 гр. на кг. фарша), яйцо (1 яйцо на кг. фарша) черева диаметром 30 мм. С куриной тушки срезать мясо и пропустить через самую мелкую решетку мясорубки. Добавить в полученный фарш нитритную соль и специи. Хорошо вымесить и убрать на ночь в холодильник. На следующий день в фарш добавить яйца и ледяное молоко. Хорошо вымесить. Набить тонкие черева, перекрутить сосиски, длинной, примерно с ладонь. Набивать не плотно, сосиски при варке увеличиваются в размере. Сосиски не прокалывать, иначе вода попадет внутрь и они будут сухими. Варить на медленном огне, при температуре 90 градусов 45 минут. Я для контроля температуры использую кулинарный щуп, если у вас его нет, то нужно следить, чтобы вода начала закипать, но не кипела и потихоньку убавлять и прибавлять газ. Через 45 минут сосиски достать, промыть холодной водой (делать это нужно для того, чтобы они не слиплись) и оставить в прохладном месте до полного остывания. Часть полученных сосисок заморозить и доставать по мере необходимости. А остальные сосиски можно варить, жарить и запекать, на ваш вкус. Посмотрите еще 20 записей на эту тему Отменить Ответить Картофельные котлеты с фаршем в волшебной панировке. Очень вкусно и бюджетно! ДЕТСКОЕ МЕНЮ 3-5 ЛЕТ НА 2 ДНЯ
Поиск
