Домашнее печенье. Рецепты(пожалуйста)
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексыНе могла сделать блины нормально, с этим разобралась, а с печеньем нет. Хотя с тестом дружу, именно которое в духовке запекается(хлеб, булочки, у меня всегда очень вкусные и воздушные). Сегодня решила печенье сделать: тесто на маргарине и разрыхлитель, точных пропорций не дам, у меня всегда было на глаз. Пару лет назад как то делала домашнее печенье по рецепту из интернета, вае было ок. Но я его не сохранила, и благополучно забыла. Сейчас делаю по другим рецептам: буду вас смешить- печеньем и не пахнет, у меня вместо него получилось булки. Брала второй аналогичный рецепт, теста сделала совсем не много, для эксперимента, опять, блин, булки!!! Внутри пористый хлеб, но никак не печенье. Что не так то? 🤣🤣🤣🤣булки вкусные, съели, но я печенье хотела вообще то 🤣🤣🤣🤣🤷 Помогите мне🤍
Лучший ответ
oxana
сАМЫЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ Я ДЕЛАЮ, ЕСЛИ РЕБЕНОК ПРОСИТ ПОДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ
белое
200 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 2 яйца, соль, 500 гр муки, 10 гр разрыхлителя.
шоколадное
160 гр муки, 100 гр сахара, 50 гр сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст л какао, 1/4 ч л разрыхлителя
масло растопить, все быстренько смешать, тесто раскатать
19.03.2024
Ответить
Svetilla
Мне нравится на ютубе канал Наташи Шакинко , у неё мильон печеньев , рецепты простые.
18.03.2024
Ответить
Петрификус Тоталус 
Выберите какое Вам нравится, я Вам рецепт напишу. Тут в основном разновидности песочного печенья.
Выберите какое Вам нравится, я Вам рецепт напишу. Тут в основном разновидности песочного печенья.
18.03.2024
Ответить
Вероника
Петрификус Тоталус, здравствуйте, буду рада получить рецепт крайних звездочек с начинкой, и в верхнем левом углу, печенье в виде подушечек🤍
18.03.2024
Ответить
Петрификус Тоталус
Вероника, добрый вечер, подушечки-это попрыгунчики(Springerle) -южно-немецкое традиционное анисовое печенье.По вкусу на любителя, в изготовлении сложное, нужны печатные пластины, ну или что-то вроде печати.Их прихотливо делать, 2 дня. Точно хотите?
18.03.2024
Ответить
Петрификус Тоталус
Вероника, ну,там не то чтобы 2 дня упахаться))) Вечером делают,ночь подсыхает,утром пекут.Его именно делать морочно. Тесто белковое,очень клейкое и оттиски делать непросто.
Ладно, печенье звездочки с начинкой. Форма любая, начинка у меня традиционная-шиповник, можно любой густой джем умеренной расцветки.Темные джемы типа смородины некрасиво красят тесто внутри..Но это дело вкуса.
Печенье с шиповником или шпицбубы.
Мука 350 гр.
Сахар 125 гр.
Цедра 1 лимона
Соль мелкая щепотка
Ванильный сахар 1-2 пакетика
Слив. Масло 200 гр.
Желток 1 шт.
Шиповниковый конфитюр ( любой однородный, густой, яркий по цвету, кисловатый джем или конфитюр)
1.Муку просеять, смешать с сахаром, солью, ванилью и мелко натертой цедрой.
2.В сухую смесь настрогать кусочками холодное масло. И раскрошить руками в "песок". Чем быстрее,тем лучше.
3. Ввести желток, замесить тесто и убрать в пленке на 1-2 часа в холодильник.
4.Тесто раскатать слоем не толще 3 мм. Лучше тоньше. Вырезать по желанию -кружки, звезды, снежинки, сердца. Печенье будет состоять из 2 слоев - один как основа, другой с вырезанным "окошком"
5.Печь на выстеленном противне в печи на 190 градусов. Минут 5-7. Печенье должно остаться светло-кремовым, не потемнеть.
6.Остудить начинить конфитюром. Лучше делать вечером, тогда за ночь высохнет.
19.03.2024
Ответить
Петрификус Тоталус
Вероника, я Вам еще пару рецептов предложу,может понравится.
Курабье бакинское(из известной книги Кенгиса и Мархеля.Я его не выдавливала, а формовала по деревянной модели ввиде раковины. Можно просто раскатать и нарезать. Это "классическое песочное" печенье, хоть я и не сторонник этого выражения))) Здесь как раз видна классическая песочная пропорция 3:2:1 мука:масло:сахар.
Рецепт:
мука-2 стакана(емкость 200 мл), сливочное масло комнатной температуры 200 гр, сахарная пудра 3 ст.л. с горкой, ванильный сахар по вкусу, яичный белок 1 штука.
Масло слегка размять вилкой или на низких скоростях миксера, добавить остальные компоненты и месить примерно минут 5. Потом на противень(я всегда застилаю, можно не застилать) отсадить тесто кондитерским мешком(у меня выдавлено по модели, при желании можно раскатать и нарезать).
Печь в разогретой до 200-230 градусов печи около 10 минут.Печенье не должно темнеть.
Если хотите сделать классический цветок с желе в центре, то отсадить из мешка цветки, черенком ложки сделай лунку в сыром тесте, а после выпекания залей в эту лунку разогретое жидкое желе.
19.03.2024
Ответить
Вероника
Петрификус Тоталус, печенье красивое, буду пробовать, хорошо, что есть такие люди как вы, так развернуто пишите рецепты ❤
19.03.2024
Ответить
Юлия
Маргарин и разрыхлитель - это основа кекса. Меньше разрыхлителя и больше муки)
И будет вам печенье)))
Я люблю делать гусиные лапки (это то, что на творог), и через мясорубку, как в детстве))
17.03.2024
Ответить
Вероника
Юлия, я много разрыхлителя добавила, походу. Хотя рецепты искала, написано, что это рецепт песочного печенья 🤷 а у меня даже не кекс был, а самая настоящая булка, и еще тесто поднялось, по размеру в два раза объемнее, чем я положила, расстояние где то 2-3 см делала между печеньем, а оно слиплось
17.03.2024
Ответить
Юлия
Вероника, ожидаемо)) там буквально на кончике ножа. Но возможно для печенья нужна гашеная сода по классике...
17.03.2024
Ответить
Первый рецепт - проверенный годами, из книги о вкусной и здоровой пищи))
