можно ли заморозить домашнюю варено-копченую колбасу?

Колбасу собственного приготовления сырую замораживаю, а затем размораживаю в холодильнике и коптим. Получается супер.

Зависит от количества влаги в продукте. Отрежьте кусочек, сантиметр толщиной и заморозьте, потом разморозьте и попробуйте. Для использования в горячих блюдах вполне пойдёт, но стоит сразу порезать нужным образом. Я как-то замораживала варёно-копчёную, но заводскую, перенесла, но она хорошо подсушена была.

Я замораживаю. Потом в пиццу или с яичницей пожарить.

Можно. Но потом только в пиццу или солянку, на мой взгляд