Как вкусно запечь свинину в рукаве?

свинина 2 кг. (не очень жирная), сахар коричневый 1 ст.л., перец черный горошек, горчица зерна, кориандр зерна по 1 ч.л., красный перец сушеный 1-2 шт, 2 лаврушки, 4 гвоздики, 4см корицы, пиво светлое 700 мл, вода 500 мл. Смешиваем с водой соль,сахар,чёрный перец,горчицу,кориандр,красный перец,лавровый лист,гвоздику и корицу! Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения, выключаем. Даём остыть и смешиваем с пивом! Опускаем кусок мяса в маринад и обкалываем мясо с помощью шприца маринадом со всех сторон! Обколотое мясо в маринаде помещаем в холодильник на 72 часа!Если мясо не обкалывать,то срок маринования увеличивается в 3 раза! После 72 часов сливаем маринад, обсушиваем мясо бумажными полотенцами и помещаем мясо в духовку. Готовится мясо при температуре 100 градусов,примерно 6 - 7 часов,или пока температура внутри мяса не подымется до 70ти градусов! Как только мясо готово,сразу достаём и накрываем фольгой, даём постоять около 30ти минут и подаём на стол! Мясо обалденное как горячее,так и холодное. Вообще его и закоптить можно, если есть коптильня. Приготовление при низких температурах (сувид) - один из моих любимых способов.

Да! Это самое лучшее из того, что пробовала. Особую нотку придает кориандр.