Уха и рыбные котлетки с секретом

Провели 4 дня на базе отдыха, наловили рыбы. С десяток подлещиков, окушки, плотвички.

Пустила лещей на котлеты. С секретом! Но и остальной улов не пропал - сварила тройную уху!

Вот они наши красавцы подлещики:

Почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Снять филе без кожи:

Головы, хвосты, хребты положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кипятить. После закипания добавить соль и черный перец:

К филе (1 кг) добавить 2 большие картошины и 1 большую (или 2 средние) луковицы:

Смолоть:

Добавить 1 яйцо, соль и черный молотый перец:

Вымесить фарш:

Накрыть крышкой и поставить в сторонку минут на 20.

В это время вынуть из бульона хребты подлещиков и заложить другую мелкую рыбешку. У нас это вторая часть улова - окушки и плотвички (выпотрошенные, конечно):

Проварить их минут 15 и процедить бульон в другую кастрюлю:

Добавить в бульон корень петрушки и нарезанные лук и картошку:

Проварить минут 5 после закипания:

В это время разделать судака (или щуку):

Отделить филе без кожи, нарезать на кусочки:

Добавить в уху:

Досолить по вкусу, положить лавровый лист и варить после закипания не дольше 5 минут. Закрыть крышкой, снять с огня, пусть еще немного настоится.

В это время сформировать из фарша котлеты, обвалять в панировочных сухарях:

Выложить на сковородку с нагретым растительным маслом:

Обжарить с двух сторон до готовности:

Готово:

Супчик тоже готов:

Хорошо бы его посыпать зеленушками, но наша Кира Андреевна не захотела:

Из одинакового набора ингредиентов два блюда. Поистине четверг - рыбный день!

P.S. Рыбный бульон такой наваристый (крепкий), что на следующий день его с трудом зачерпывала поварешкой:

А вку-у-усный! М-м-м!