Нужен рецепт дрожж. теста для пирожков на сковороде

делаете обычное дрожжевое тесто, хоть на кефире, хоть на молоке, хоть на воде - не важно. главное то, что тесто должно выходиться, а для этого, особенно на нормальных дрожжах, как у вас, а не на быстрых, нужно не менее 4-5 часов. и еще. если вы будете жарить пироги в едва заметном количестве масла, они у вас никогда не получатся пышными, им просто негде будет распухнуть. пироги на сковороде должны жариться в таком количестве масла, чтобы не прикасаться к дну сковороды. и их не должно быть много одновременно. в киосках их жарят во фритюре, они в масле плавают, потому и получаются пузыристыми и с ровной прожаркой со всех сторон.

Я делаю тесто по этому рецепту - http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/178 Начинки - картошка-грибы, мясо... получаются очень мягкие и вкусные пирожки, и с самим тестом возни немного.

У бабушке такое тесто получалось, пузырчатое, но она делала на простокваше и вроде как на опаре.

У родственницы тесто густое было. Я в хлебопечке ставлю как на беляши. Тесто эластичное, его между пальцами пропустить, оторвать сколько нужно, пальцами в лепешку размять. И жарить в горячем масле. Тогда пышные будут.

Постное тесто ,,,вода 300гр две чайные ложки дрожжей быстродействующие, две ст л сахар пол чайной ложки соли , муки чтобы тесто было не тугое а чуть к рукам липло чтоб удобно было вымешивать добавьте три столовые ложки масло растительное , в тепло два раза поднялось и можно печь ...

Пирожки такие, как Вы хотите . Жарить на сковороде, масло побольше, в духовке пробовала это тесто, получаются не очень 0,5 л. - тёплой воды 1 - яйцо 1 ч.л. с верхом - соли 1 ст.л. с верхом - сахара 25 гр. - дрожжей свежих 5-6 - стаканов муки, но смотрите, по тесту, как липнуть к рукам не будет, у меня всегда больше получается муки. В тёплой воде разбавить дрожжи + соль + сахар, хорошо перемешать и добавить яйцо, ещё раз хорошо перемешать с я йцом. Минут 5-10 постоит и далее добавляем муку. Муки у меня всегда получается больше, чем здесь указано. Когда тесто готово, я из него делаю колобок и сверху смазываю подсолнечным маслом и накрываю пакетом. Даю подойти тесту пару раз. Затем разделяю тесто на шарики уже на столе и ещё раз даю подойти этим шарикам. Далее делаю пирожки и опять им даю подойти. Ну, а затем, на хорошо разогретую сковороду уже отправляю пирожки. Делаю такие пироги уже давно, получаются всегда! Иногда делаю маленькие, аккуратненькие, иногда как на рынке огромные. Приятного аппетита. Я делаю такие пирожки с картошкой, фаршем, делала пару раз сосиску в тесте.