Поиск
в Кулинарное сообщество 7 лет

Паста а-ля "Карбонара"

Блюда из макаронных изделий и паста

Я конечно не претендую на звания "лучшего повара" но могу поделиться рецептом вкуснейшей пасты карбонара


  1. Паста - 200 г
  2. бекон - 150 г
  3. сливки 20% - 150 мл
  4. сыр пармезан - 50 г
  5. яичный желток - 3 шт
  6. чеснок - 2-3 зубчика
  7. масло оливковое - для жарки
  8. соль/ перецПрованские травы

    Пока варятся спагетти, на среднем огне разогрейте 0.5-1 ст.л. оливкового масла.Нарежьте бекон полосками среднего размера. Натрите зубчик чеснока.Добавьте бекон и чеснок в сковороду и, помешивая, обжарьте несколько минут, до золотистого цвета.Тем временем отделите яичные белки от желтков. Белки нам не понадобятся, взбейте желтки. К желткам добавьте сливки натертый сыр, небольшую щепотку соли и молотого черного перца и прованские травы, тщательно все перемешайте.
    Добавьте к обжаренному бекону наши желтки со сливками и спагетти. Выключите огонь,Тщательно все перемешайте 1-2 минуты. Под действием остаточного тепла сковороды и остальных компонентов сыр растает...

    Bon Appetit...



    35
    Посмотрите еще 20 записей на эту тему
    Екатерина, спасибо за рецепт!) сегодня готовила, очень вкусно 😄👍
    19.02.2017
    Ответить
    Как приятно видеть стол без майонезного хрючева. чудесный ужин,для души. Вы умница.
    10.02.2017
    Ответить
    Спасибо
    10.02.2017
    Ответить
    А что за салат у вас был?
    09.02.2017
    Ответить
    Овощной с авокадо)
    10.02.2017
    Ответить
    Там : черри, огурец, авокадо, салатный лист, перец болгарский красный, соус песто с вялеными томатами.
    10.02.2017
    Ответить
    Спасибо!на 14фев мужу ужин такой сделаю
    10.02.2017
    Ответить
    Расскажите потом, как получилось и понравилось ли Вам)
    10.02.2017
    Ответить
    Это не карбонара. Это "в сливочном соусе с беконом"
    09.02.2017
    Ответить
    Плюсуюсь))))
    09.02.2017
    Ответить
    Ну, некоторые рестораны и не так ещё извращаются) и с лучком, и с грибком)
    09.02.2017
    Ответить
    Уподобляться непрофессионалам в этих "ресторанах"? странное сравнение. Я считаю, что написав название , надо следовать рецепту...я уверенна, что из имеющихся у автора продуктов, получилась вкусная паста со сливочным соусом, но это не карбонара. А добавляя грибы и прочие ништяки, люди отдаляют это блюдо от карбонары все дальше и дальше.
    09.02.2017
    Ответить
    Адаптируют к местным кухням)))
    09.02.2017
    Ответить
    Скорее ко вкусам потребителей
    09.02.2017
    Ответить
    Правильно, а вкусы зависят от кухни конкретного региона. Хотя меня всегда удивляли сливки в рецепте карбонары)
    09.02.2017
    Ответить
    Так это и не карбонара, а сливочный соус с беконом. Причём тут рецепт итальянской карбонары и все остальное? У пасты карбонара есть рецепт. Русские регионы, как бы они этого не хотели, не имеют никакого отношения к этой пасте.
    09.02.2017
    Ответить
    Не совсем согласна) например, плов. У него есть один традиционный рецепт, и масса вариантов приготовления, и разница в сортах риса. Но никто не говорит, что это не плов, это рис с мясом.
    09.02.2017
    Ответить
    Все говорят. Ещё и кашей называют. Но это разные вещи. Соус карбонара имеет определенный рецепт.
    09.02.2017
    Ответить
    Дело не только в соусе. Все продукты подобраны с учётом места обитания. Автор пишет, что без сливок блюдо кажется ей сухим. Тогда как оригинальную карбонару сухой не назовёшь. Ну так и использована явно не панчетта, и вместо яиц добавлены желтки. Да ещё и непосредственно в сковороду. Но состав продуктов даёт основание называть данное блюдо карбонарой, пусть и адаптированной. Зато понятно.
    09.02.2017
    Ответить
    Состав продуктов даёт основание называть сей соус "сливочным с беконом". И все. А был бы другой состав, была бы карбонара. Я не понимаю о чем вы спорите?
    09.02.2017
    Ответить
    Научи меня делать карбонару, пижалуйста...)
    10.02.2017
    Ответить
    Да не переспорить в таких вопросах, я шеф-повар и даже я не могу переспорить специалистов:-) все что отдаленно напоминает исходник у нас называют адаптацией:-) далеко ходить не надо,одни только пиццы с майонезом,оливье с колбасой и мясо по-французски..
    10.02.2017
    Ответить
    Специалистов надо в "")))
    10.02.2017
    Ответить
    Уж не знаю, когда в российской версии появились сливки, но выглядит аппетитно!
    09.02.2017
    Ответить
    в смысле в российской версии?)
    09.02.2017
    Ответить
    В традиционном блюде нет сливок) итальянки были в шоке, когда узнали, что добавляют молоко)
    09.02.2017
    Ответить
    А вот Вы про что))) Но мне со сливками нравится больше))) сочнее чтоли) не знаю как и описать))
    09.02.2017
    Ответить
    И яйца никогда не добавляют в сковороду) иначе это яичница)
    09.02.2017
    Ответить
    ощущения яичницы совсем нет, желтоки не сворачиваются) так желтки смешаны с холодными сливками, и плита должна быть выключена дабы избежать сворачивания желтка
    09.02.2017
    Ответить
    Ясно)
    09.02.2017
    Ответить
    Как же вкусно выглядит !!! А что за пасту покупаете ?
    09.02.2017
    Ответить
    В этот раз брали Pasta ZARA №105
    09.02.2017
    Ответить
    как же я обожаю пасту карбонара, только сама никогда не готовила, только кушала готовенькое аппетитно выглядит, спасибо за рецепт)))
    09.02.2017
    Ответить
    Так попробуйте) это очень просто)
    09.02.2017
    Ответить
    Спасибо за рецептик! Я завтра же и попробую.
    09.02.2017
    Ответить
    Лазанья с индейкой Куриный тыквенно-чечевичный суп