Разморозка и заморозка рыбы

мне папа как то тоже приволок толи семгу толи нерку под 10 кг как камень, я ее слегка оттаяла, до срстояния, когда нож может взять и порезала, почти год рыбу не покупала:-) все хорошо с нкй было, главное не разморадивайте срвсем, только чуть чуть.

У нас на рынках в отделе рыбы стоят такие электрические пилы - продавцы по желанию покупателя режут рыбу на стейки. Рублей 15-20 стОит услуга. Может на ваших рынках есть что-то подобное и можно договориться распилить вашу рыбу?? А ещё электролобзиком можно замороженную тушку попробовать распилить на стейки.

Насть я так понимаю вы у Лены берете. Я делаю так: в таз с водой или в ванну наливаю воды холодной. Туда этот пласт минут на 15-20. Он оттаит немного ( рыбу обязательно в воде размораживают, у нее структура мяса такая, ксли без воды, то сухая будет). Я делю на рыбины, чищу и разделываю. На суп, посолить, стейки и филе. И замораживаю обратно. Получаетс когда ты разделываешьрыбе не до конца разморожена. Стейки вообще муж рубит молотком. Уже много раз так брала и рыбу и кальмара. Отлично все. Рыба хорошего качества идет. Первой заморозки.

В магазины тоже завозят пластами, размораживают (только слегка), аккуратно отделяют каждую рыбину отдельно, а затем снова замораживают.

замораживать заново можно, ничего страшного не будет, но есть вариант лучше, не размораживайте до конца просто, четыре рыбины отделите друг от друга когда это станет возможно, а это станет возможно даже когда они будут ещё заморожены, затем разделайте каждую рыбу как вам надо и в морозилку, я обычно покупаю много рыбы замороженной сразу, и сельдь, и скумбрию и горбушу, разделываю ещё замороженную, это не трудно, но дело привычки и острый нож

не стоит заново замораживать. Попросите, может, они найдут способ нарезать для вас - болгаркой там или чем :)))