Поиск
в Кулинарное сообщество 8 лет

Помогите советом пожалуйста...война с духовкой

Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Была у меня старенькая духовка ( ей лет 25 наверное), работала отлично. Все пропекала и ничего не горело. Но решили обновить технику и купили электрическую hansa. У нее режимы разные и конвенция)теперь не могу ничего приготовить...хоть возвращай старушку... Начала с картошки с курицей,ну это вроде готовит,но дольше чем я привыкла. А вот с выпечкой прям беда...кексы три дня подряд пробовала сделать,итог один-корочка со всех сторон аппетитная, а внутри сырое тесто ((( пробовала меньше температуру и накрыть фольгой,не помогло. Готовила в режиме тесто, а еще режим с конвекцией включала. Ничего не помогает... пробовала шарлотку сделать. Первая как и кексы внутри сырая,а вторая пропеклась,НО пеклась 2 часа и на 120° а в конце режим где только низ печет включала. Все закрываю фольгой.В инструкции к духовке вообще написано что в режиме тесто при 150° за 30 мин все готово будет... я понимаю что надо приноровиться,но готовить целыми днями с грудничком тяжело и времени почти нет. А вкусняшки-то охота))) помогите советом пожалуйста

На фото кекс(готовый снаружи и сырой внутри)

А это ниже шарлотка,которая 2 часа сидела)


18
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Я как то дружу со своей, конвекцией правда практически не полтзуюсь, тллько когда сухарики сушу:-) любые кексы и шарлотки при т 170-180, режим низ верх посерединке, что то дрожжевое 190-220-250 последнее для хлеба и хачапурии пиццы. Мясо на 200-220, в основном в рукаве или фольге, запеканку из 500 гр творога 180-50 минут, в основном пользуюсь серединкой, пиццу вроде только хорошо пониже печь, на двух уровнях не пекла. В основнрм ошибки бывают в выборе формы, часто если теста мноог, а форма маловата, то и будет корка перепеченая, амвнутри недопек:-(, ну и кексы никогда у меня за 30 минкт, как обычно в рецептах пишут не выходят, слишком тяжелое тесто, чтоб за это время пропечься,кекс обычно пеку на 170-50/60 минут, если кексики маффина, то 15-25.
22.02.2016
Ответить
Еще вопрос? Вы духовку перед выпечкой прогреваете до нужной температуры? Обычно всю выпечку ставят в уже подготовленную духовку, мясо можно и в холодную, но я обычно всегда грею. В газовой просто совсем по другому.
22.02.2016
Ответить
Да прогреваю. Ставлю в горячую)
23.02.2016
Ответить
Я тоже думаю форму поменять попробовать ) спасибо за ответ)
23.02.2016
Ответить
120 это все равно, что в тумбочке выпекать)) 180 смело ставите, а там +- по обстоятельствам) В своей выпечку пеку 160-180, курица, картошка, мясо 190-200
22.02.2016
Ответить
Спасибо) буду пробовать конечно)
22.02.2016
Ответить
Ниже 180 не помню что ставила. 120 это вообще низкая темпа. Конвекции для пирогов шарлоток не включаю. Только верх низ. Конвекции для пирогов никогда, для мяса если надо. Для пиццы всегда сразу ммммм не помню как называется у меня режим пицца. Для курицы трубочек гриль вроде. Он тоже с конвекцией, но температурной. Мой совет, начните с мяса, понятней с темпой и временем..
22.02.2016
Ответить
Спасибо. Попробую с мяса) но с мясом вроде не было проблем только чуть дольше готовится чем я привыкла )но попробую правда с него
22.02.2016
Ответить
Мясо от 200. 210 гр
22.02.2016
Ответить
Еще подсказочка кусок мяса при т 200-210 запекается 1 час на 1кг, плюс 25 минут на кусок, всегда идеально
22.02.2016
Ответить
))))
22.02.2016
Ответить
вы почитайте инструкцию,обычно в ней подробно расписывают все нюансы. На практике у нас не прижились плиты/духовки ф. Горенье, а вот с Аристон проблем нет
22.02.2016
Ответить
у меня ханса, лет уже 8, да, точно. печет замечательно. МОжет,дело в нагревательных тенах? Слойки- на 180 пеку, шарлотку- на средней, на решетке, на 180-200, когда как- но ни разу не пригорело .Котлеты, хлеб, рыба, картошка под шубой(типа французской), ничего и нигде. Я в ней даже приноровилась банки стерилизовать)))
22.02.2016
Ответить
Эх да ей года нет даже,думаю в тенах все нормально )я надеюсь тоже научусь с ней справляться)
22.02.2016
Ответить
она отличная, я после газовой аж как будто на другой уровень перешла)))))
22.02.2016
Ответить
А почему на такой низкой температуре то? У меня правда бош, я тесто на 180 готовлю всегда, мясо на 200. На 130 только безе подрумянивать. Что бы пропекалось ставлю режим нагрева верх-низ, что бы подрумянивалось - конвекцию.
22.02.2016
Ответить
Так я тоже на 180° и на 200° готовлю обычно,а тут три дня подряд кексы сырые внутри при 180°. Подумала на низкую температуру поставить чтобы более равномерно пропекся.
22.02.2016
Ответить
Я бы с режимами экспериментировала. И времени в моей духовке обычно нужно чуть больше чем по рецепту. Например если в рецепте 40-45 минут, то я смело уже таймер на час ставлю.
22.02.2016
Ответить
Пряники с глазурью Кейк попсы!