Профитроли с икрой и кремом

С наступившим Новым Годом, девочки!!!

Замечательная легкая и вкусная замена классическим бутербродам с маслом и икрой!

Тесто заварное, вкусное, универсальное, подходит как для сладкой выпечки, так и для закусок.

Тесто:

молоко - 125 мл

вода - 125 мл

сахар тростниковый ( он придаст красивый цвет выпеке) - 1 чайная ложка

соль - 1/2 чайной ложки

масло сливочное - 100гр

мука - 150гр

яйцо - 5шт

Крем:

4 отварных желтка

1 столовая ложка майонеза

Икра

Молоко и воду соединить в сотейнике. Добавить соль, сахар, масло порезанное кубиками.

Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Масло должно полностью растопиться.

Убрать сотейник с огня и сразу высыпать просеянную муку, перемешать все быстро до однородности, чтобы не было комков.

Ставим сотейник обратно и постоянно помешивая заварить тесто, пока оно не соберется в колобок ( около 2 минут), а на дне сотейника не появится тонкая корочка от теста.

Переложить тесто в чашу для миксера, добавлять по одному яйцу, хорошенько перемешивать до полной однородности, затем добавлять следующее яйцо и т.д.

!!!Тесто будет гладкое и блестящее!!! Не жидкое, не густое

Ложкой / кондитерским мешком отсадить тесто на противень.

Выпекать в разогретой духовке при 230гр - 15 минут, затем снизить температуру до 190-200гр и выпекать -10-15 минут до готовности.

Охладить профитроли.

Желтки растереть, добавить майонез и перемешать до пышной массы.

Срезать крышечки у профитролей, наполнить по 0,5 чайной ложки крема, сверху выложить по 1-1,5 чайной ложки икры.