Вопрос про заварное тесто! Дайте совет!
Пельмени, вареники, манты, лазаньяДевчонки, привет! Решила я сегодня налепить пельменей и сделать заварное тесто. Раньше его не делала. На сайтах девочки писали, что оно не липнет к рукам. Тесто замесила, получилось приятное, мягкое, дала постоять минут 40. Но в работе оно липло, я подсеивала муки. Варились прекрасно.
Тесто мне очень понравилось, теперь только такое и буду делать. Но хочу понимать, где я накосячила и почему оно липло к рукам.
Девчонки, кто дружит с тестом, подскажите, дайте совет, что исправить!
Julia
У меня рецепт проверенный годами, я леплю пельмени на заказ. Три стакана муки, стакан кипятка, 3 ст. л. масла подсолнечного, пол чайной ложки соли. Все замешиваю до полного остывания теста. Потом в миску под полотенце, через 20 мин. опять его помять и еще на 20 мин в миску. Всегда получается идеальное!!!!
07.07.2015
Ответить
Junne
Спасибо. А скажите, стакан берёте 200 или 250 грамм? Замешиваете сразу всю муку? А воду весь стакан выливаете или по половине? У меня в рецепте просто сначала полстакана вылить, перемешать, потом ещё полстакана и снова перемешать.
07.07.2015
Ответить
Человек с Пуговкой
Масла мало точно.
Я делаю стакан воды, 100масла, щепотка соли и такой же стакан муки.
30.06.2015
Ответить
Натали
Я делаю по этому рецепту) Ничего не липнет. Попробуйте! Липло только один раз, когда я забыла добавить растительное масло.1 стакан муки + 1-2 ст.л. для замеса + щепотка соли + 2 ст.л. растительного масла + 125 мл. кипяткаПриготовление:В миску просеиваем 1 стакан муки и добавляем соль. Вливаем к муке кипяток и вилкой перемешиваем. Затем добавляем растительное масло и снова перемешиваем. На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. Вымешиваем, чтобы тесто стало эластичным и перестало липнуть к рукам. Перекладываем в пакет и кладем в холодильник на 15 минут.
29.06.2015
Ответить
Ирина
Мне кажется все у Вас нормально,я когда завариваю то муку кладу не всю что в рецепте указана а потом ей стол припыляю,так тесто получается не слишком тугое и его можно раскатать в прозрачный пласт,так мне кажется вкуснее получается
29.06.2015
Ответить
Ирина
Да я тоже пока пару раз всего делала,но всегда получалось,может просто рецепт простой
29.06.2015
Ответить
Junne
А какие у вас пропорции? Я делала 400-500гр муки и 250мл воды, 3 ст.л. масла подсолнечного ( но я положила чуть больше, может из-за этого)
29.06.2015
Ответить
Ирина
У меня такой рецепт на вареники с творогом
Яичные белки-3 шт,Молоко-200мл,Сливочное масло-50г,Сахар-2 ст.л,Соль-0,5,Мука 4-5 ст
-Молоко налить в кастрюлю,положить масло,сахар,соль,все перемешать и довести до кипения-снять с огня
-В молоко ввести 1 стакан муки и хорошо перемешать до однородной массы,тесто охладить при комнатной темп.
-В охлажденное тесто ввести белки и хорошо перемешать,до однородной массы!!!!
-Далее я обычно ввожу стакана 2 муки и замешиваю тесто,убираем в пакет и в холодильник на 15 минут
Остальную муку уже на глаз на стол сыплю чтоб тесто было не очень крутое
Всегда получается
29.06.2015
Ответить
Тая
делаю раз в неделю заварное тесто, всегда прекрасно отлипало от рук.... кроме сегодняшней ночи.... тоже постоянно пришлось муку подсеивать.... грешу на то, что перелила масла подсолнечного....
29.06.2015
Ответить
Junne
А что, если перебор масла, будет прилипать?Я не знала.Я чуть больше, чем в рецепте добавила.Мне показалось мало.
29.06.2015
Ответить
Тая
не знаю, просто как вариант. я обычно масло ложкой отмеряю, а вчера ливанула на глаз.....вот мне кажется у меня именно поэтому и прилипало...
29.06.2015
Ответить