Пирог с яблоками

Вот такой рецепт очень даже вкусненького пирога.

Нам понадобиться

• Порций: 6-8
• Размер формы для выпечки: 24 см
• 2-3 средних яблока (~400 г),
• сок лимона - 1-2 столовых ложки
• для теста
• мука - 260 г,
• сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
• сахар - 75 г (5 столовых ложек),
• желтки - 1-2 шт,
• сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
• щепотка соли
• для сливочной заливки
• сливки 35% - 250 мл,
• желтки - 4 шт,
• мед - 2 столовых ложки (можно заменить сахарной пудрой),

• Приготовление

  Приготовить сладкое рубленое тесто.

  

  Охлажденное тесто раскатать.

  

  Перенести в форму для запекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Излишки теста обрезать.

  

  Яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
  Выложить яблоки на тесто и поставить форму на ~20 минут в нагретую до 180-200°C духовку.

  

  Приготовить сливочную заливку (или сметанно-яичную).
  В миску положить желтки.

  

  Добавить мед (загустевший мед можно немного нагреть и растопить) и перемешать венчиком.
  
  * По желанию, вместо меда можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (или 1 столовую ложку ликера "Амаретто", или "Бейлис") и сахарную пудру.
  
  Влить сливки и перемешать венчиком, стараясь не взбивать смесь.

  

  Форму с тестом вынуть из духовки.
  Залить яблоки сливочной заливкой.

  

  Запекать пирог ~20 минут при температуре 180°C.
  Готовый пирог остудить и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.