Взорвался салат. Помогите спасти.

у моего мужа родня сотнями на зиму всякие солёности заготавливает. когда сказала, что хочу сделать салат на зиму и там есть болгарский перец, он мне сразу сказал, что банки из-за него взорвутся. говорит, если только проварить хорошенько  салат, то норм будет

Только выкинуть, к сожалению. Салат по вкусу уже прокис, я думаю.

Нарушена технология? Или концентрация консервантов неправильная? Или банки плохо простерилизованы?Можно попытаться переварить, варить не менее получаса от закипания, придётся добавить ещё немного уксуса. НУ и банки чисто вымыть и простерилизовать хорошо.

ну может всё перекипятить добавить ещё уксуса и ещё закрыть....я так с огурцами делаю...с салатом чесно не пробывала....