Огурцы маринованные по рецепту моей мамы
Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)Огурцы с историей,
моя мама, будучи беременной сидела на скамейке с подругой, и тут к ним присоединилась бабулечка из соседнего дома, которая принесла банку огурцов с предложением помочь их доесть, моей маме они так понравились, что с тех пор она всегда готовит только по этому рецепту:)
Скажу больше, мой муж любит только эти огурцы и поэтому моя мама всегда летом приезжает и делает для нас стратегический запас,
но конечно и мне пришлось научиться тоже,
поэтому теперь поделюсь с вами))
Скажу сразу, за много лет, ни одна банка моих консервированных овощей не пропала,
что-бы я ни делала, будь это огурцы, помидоры или баклажаны, не важно, никаких "помутнений рассудка:)"
Сам рецепт :
В чистые банки уложить мытые огурцы,
я добавляю ещё листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и чеснок,
Затем заливаю все банки с огурцами кипятком и оставляю на 7-10 минут.
Далее сливаю воду из банок в кастрюлю, и делаю на этой воде рассол из расчёта величины каждой банки:
на 1 литровую банку :20 гр сахара, 10 гр соли,
т.е умножаем граммы на банки,
в рассол добавляю перец и гвоздику,
а пока он закипает,
заливаю банки с огурцами второй раз кипятком, эту воду потом просто сливаю, она нужна не будет,
Когда рассол начал закипать и воду из банок мы уже слили,
нужно в каждую банку добавить уксус,
на 1 литровую банку 45 гр 9% уксуса ( это ровно 3 стл)
на 1,5 литровую банку 65 гр,
дальше заливаем банки кипящим рассолом и закатываем простерилизованными крышками,
потом я переворачиваю банки вверх дном и закутываю в одеяло до полного остывания для дальнейшей стерилизации, как научила мама))
*****Поясняю более подробно ввиду возникающих вопросов:
когда мы сливаем воду из банок в кастрюлю для изготовления рассола, то ведь там не полный литраж, а именно количество будущего рассола, которого будет тютелька в тютельку.
Но сливаем ведь из всех банок, а они разные, от 1 до 3 литров, и поэтому добавляем кол-во соли и сахара исходя из литража банок,
и значит, считаем общий литраж банок и умножаешь его на граммы,
(например, 3х, 2х, 1,5 литровая банка=6,5 литров умножаем на 20 гр сах и 10 гр соли и получаем 130 гр сах, 65 гр соли, засыпаем этот объём в воду слитую из банок)
и уже засыпаем соль-сахар в воду слитую из банок, и варим этот рассол пока банки по второму разу залиты кипятком,
рассол закипел, пусть кипит,
а мы сливаем воду из банок, она нам не нужна уже,
и добавляем уксус непосредственно в каждую банку, и следом кипящий рассол.
Ну и вот они красавчики))
Может показаться сложно на первый взгляд, но это не так))
И кстати всегда перед закаткой огурцы нужно замочить в воде на несколько часов, чтобы они напитались водой и стали плотными и хрустящими!
Анна
честно говоря, не знала об этом, воспользовалась в первый раз,
отмените операцию или скажите мне как это сделать
15.08.2016
Ответить
Маруся
Анют, привет! Не заходила на ББ давно, а тут зашла про огурики позырить, а тут твой рецепт!!! Объясни тупоголовой, на литровую банку пропорции или на литр рассола?
09.08.2016
Ответить
Анна
Марусь. на литровую банку:)
Смотри, когда мы сливаем воду из банок в кастрюлю для изготовления рассола, то ведь там не полный литраж, а именно количество будущего рассола, которого будет тютелька в тютельку.
Но сливаем ведь из всех банок, а они разные, от 1 до 3 литров, и поэтому мама высчитала мне кол-во соли и сахара исходя из литража банок,
и значит, ты берёшь, считаешь общий литраж банок и умножаешь его на граммы,
и уже засыпаешь в воду слитую из банок,
ну а уксус непосредственно в каждую банку, и следом кипящий рассол
09.08.2016
Ответить
Марина
Аня, решила попробовать твой рецепт. Расскажу потом что получилось )))помидорки я каждый год кручу, а вот на огурцы впервые замахнулась 
18.07.2015
Ответить
Анна
10 гр, это ведь не на литр воды, а на литраж банки, я выше уже рассказывала,
когда мы сливаем воду из банок в кастрюлю для изготовления рассола, то ведь там не полный литраж, а именно количество будущего рассола, которого будет тютелька в тютельку.
Но сливаем ведь из всех банок, а они разные, от 1 до 3 литров, и поэтому мама высчитала мне кол-во соли и сахара исходя из литража банок,
и значит, ты берёшь, считаешь общий литраж банок и умножаешь его на граммы,
и уже засыпаешь в воду слитую из банок,
16.08.2016
Ответить
Машунчик
Супер! Огромное тебе спасибо !!! и низкий поклон маме! Сделала в конце лета, открыли перед НГ) Очень мне понравились + оценили все родственники. Жалко что мало сделала — на пробу. 3 баночки 1,5 литра. В этом году обязательно сделаю больше!!! 
Это с учетом того, что мариновала огурцы впервые.. ладно второй раз) первый была 3х литровая банка года 2 назад.. и у меня не получилось)
Это с учетом того, что мариновала огурцы впервые.. ладно второй раз) первый была 3х литровая банка года 2 назад.. и у меня не получилось)
11.01.2015
Ответить
Анна
Маш, ну и здорово, что они вам всем пришлись по вкусу) как и нам))а маме прям щас и объявила благодарность, она у меня в гостях)а я недавно сделала капусту маринованную, такая вкусная получилась, что буду делать ещё , знаешь, такая красная получается со свёклой, я первый раз делала)
11.01.2015
Ответить
Машунчик
Как здорово ,что я написала во время) Давай рецепт капусты)) Будем делать!
11.01.2015
Ответить
Анна
не сложно, но могу только примерно, потому что делала на глаз,
рецепт такой был :
Ингредиенты:
- белокачанная капуста 1,5 - 2 кг
- свекла 1 шт. среднего размера
- чеснок 1/2 головки
Для маринада:
- 1 литр воды
- 3 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки крупной соли
- перец горошком 10 шт
- лавровый листик
- 1/2 стакана уксуса 9%
Но я пробовала перед каждой ложкой, настраивала по своему вкусу,
поэтому тоже пробуйте маринад, чтоб вкусно было вам;)
капусту нужно крупно порезать и уложить в банку, перекладывая чесноком и кружками сырой, очищенной свёклы и залить маринадом,
маринад: вода, соль, сахар, вскипятить, добавить уксус, и залить капусту умеренно горячим , когда остынет убрать в холодильник,будет готова через сутки примерно, хранить в холодильнике,
вот так она будет выглядеть, такими кусками я режу, и вкусная очень
22.08.2016
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.