Оладушки из тыквы "Рыжики"

400 г тыквы
1 стакан муки
0,5 стакана молока или простокваши
2 яйца
щепотка соли
щепотка ванилина
сода на кончике ножа
раст. масло для жарки

Тыкву очистить и натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду. В массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем раст. масле жарить румяные оладьи. Подавать со сметаной или вареньем. В зависимости от сочности тыквы, а также от степени её измельчения, количество муки может быть большим или меньшим. Муку можно заменить овсяными хлопьями.

Приятного аппетита!