В чем секрет свекольного цвета борща?

Я в зажарку всегда добавляю столовую ложку уксуса(не полную)+ложка сахара. зажарку кладу уже в конце приготовления.

Я добавляю в конце чайную ложку уксуса. А моя бабушка трет сырую свеклу на мелкой терке и закладывает в суп самой последней. 

У меня тоже получался то красноватый, то рыжий. Мне подсказали, что свеклу нужно класть заранее отварную. Просто вареную трете почти в конце и весь секрет. Цвет убийственно бордовый получается!!! Попробуйте, не ошибетесь

На сухой сковородке обжарить свеклу сверху нужно брызгать лимонным соком и не бойтесь кислым не будет,потом чуть добавить бульона и тушить мин 5,выключить ну и как суп практически будет готов добавить свеклу,цвет будет насыщенный фирлетовый

Я морковь не добавляю))

А я как ни сделаю — борщ в любом случае получается бордовый. Я ведьма!

я нашла несколько секретов:1. свеклу нарезать и запечь в духовке до нужной степени готовности (я люблю когда в борще она чуть сыровата). В борщ положить в самом конце, довести до кипения и оставить томиться (без кипения)2. свеклу тушить с сахаром и уксусом3. не надо долго кипятить свеклу в бульоне, в идеале ее всегда добавлять в конце, доводить до кипения и оставлять томиться. 4. после того, как свеклу добавляете в борщ, можно следом кинуть один-два кружочка лимона — достать как будет готово.5. Отварить свеклу целиком, натереть ее и в конце отправить в борщ (но мне вкус если честно не очень нравится)

я добавляю сахар при жарке и бульон в свеклу, свеклы много ...

кОГДА СВЕКЛУ будите обжаривать,туда чайную ложку уксуса положите.И добавлять зажарку нужно мин за 7 до выключения.На днях именно так и делала.Цвету даже муж удивился,очень насыщенный был

Я тоже думаю, что дело в уксусе или лимонном соке.