Оленина!

Какой олень: лесной или северный? Молодой (жирок белый) или старый жирок пожелтел)? Какая часть туши перепала? Голяшка-рулька варится час-полтора, а малые филеи (экстра) жарятся пару минут.Вкуснее всего не изгаляться, а просто сварить крепкий бульон, без кореньев, можно с луком, приправить чёрным перцем горошком и лаврушкой, подать с тем же мясом и хлебом, можно заправить ржаной мукой слегка. Или нарезать лепестками и потушить с большим количеством лука, с добавлением чёрного перца, в небольшом количестве бульона - до мягкости мяса, можно с картошкой. Можно картошку отдельно приготовить. Отбивнушки можно сделать из задней части, их важно не пережаривать: на раскалённой сковороде пару минут с одной стороны и чуть меньше  с другой, этого достаточно. Если хочется прожаренности, то оставить на сковороде под крышкой минут на пять. Прожаривать оленину не обязательно.

Из нее можно готовить всё, что и из телятины. Время приготовления зависит от "свежести" мяса, т.е. как долго оно было заморожено и чем свежее мясо, тем меньше его готовить. Я из него делаю поджарку, очень вкусно, варю всяческие супы и борщи, борщ особенно вкусный на бульоне из оленины, мой папа просто в восторге. Муж делает стейки, вялит мясо..