Олеся Фисенко Нехудеева в Кулинарное сообщество 10 лет

Мой Блинный торт

Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Сегодня мы готовим блинный торт. Вкуснейший блинный торт! Тонкие, мягкие медовые блинчики будут чередоваться с нежным ягодным кремом из сливок.

Рецепт:

Ингредиенты

для крема:
сливки 35% - 500 мл.
сахарная пудра - 45 гр.
клубника - 200 гр.
для медовых блинчиков:
кефир - 500 мл.
яйцо - 4 шт.
мед - 100 гр.
мука пшеничная - 400 гр.
масло оливковое - 15 мл.
соль - 1/4 ч. ложки
сода - 1 ч. ложки
кипяток - 450 мл.
сливочное масло

Приготовление торта начинаем с крема. Для него нужны сливки жирностью 33-35%, сахарная пудра и любимые ягоды (у меня была клубника).

Сливки перед взбиванием нужно как следует охладить.

Взбивать нужно сначала на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Как только сливки не стекают с венчика, а остаются на нем - мы добились желаемого результата.

Добавляем клубнику (если у вас замороженная, ее нужно предварительно разморозить).

Перемешиваем. Не нужно добиваться однородного состояния, если в креме будут небольшие кусочки ягод, от этого он станет только вкуснее. Убираем крем в холодильник.

Теперь приступаем к блинчикам. Вы можете приготовить любые блинчики по своему рецепту. Мне больше всего нравится торт с медовыми тонкими блинчиками. Для теста взбиваем 4 яйца с щепоткой соли и 1 чайной ложкой пищевой соды.

Добавляем 500 мл. кефира комнатной температуры.

Теперь пришла очередь меда, так как мед очень разный, то я предлагаю добавить 100 гр. (2 ст. ложки) и после дегустации первого блинчика скорректировать количество меда в тесте.

Добавляем 450 мл. кипятка и тщательно перемешиваем, чтобы мед растворился.

Муку просеиваем.

Порциями добавляем муку в тесто, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков.

Добавляем оливковое масло, размешиваем и оставляем тесто на 15 минут.

Тесто получается ОЧЕНЬ жидким. Но с ним приятно работать, не липнет и блинчики легко подкидываются. Еще один плюс - они получаются очень тонкими и мягкими. Если все же вам тесто кажется очень жидким, добавьте чуть муки.

Блинчики жарим на средне-сильном огне. На раскаленную сковородку (лучше чугунную) выливаем часть теста и наклоняя сковороду, распределяем тесто по всей поверхности. По желанию, сковороду можно смазать небольшим количеством растительного масла.

Переворачиваем блинчик и готовим с другой стороны. Готовые блинчики складываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Как только блинчики полностью остынут, можно приступать к сборке торта. Для этого, выкладываем на тарелку два блинчика и сверху смазываем слоем крема. В данном случае, берутся два блинчика, потому что они очень тонкие.

Поверх крема снова выкладываем два блинчика и снова смазываем кремом.

Действуем так пока не закончатся блинчики. Крема должно еще остаться, чтобы украсить им торт.

Наносим остатки крема на торт сверху и с боков. Выравниваем. Сверху можно украсить фруктами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Убираем торт в холодильник на пару часов.