Торт Калифорния

Для теста: 

10 белков 
1 стакан сахара 
2 ст. ложки какао 
4 ст. ложки муки (с верхом) 

Для крема: 

10 желтков 
1 стакан сахара 
2 ст. ложки муки 
150 мл. молока 
150 гр. слив. масла 
1,5 пачки сливочного сыра Almette творожный. 

Для глазури: 

Пол плитки молочного шоколада, у меня был Alpen Gold
2 ст. ложки какао 
3 ст. ложки молока 
50 гр. слив. масла 

Способ приготовления: 

Тесто: 
Отделить белки от желтков. Белки с сахаром взбить в крепкую пену(я взбиваю 15-18 минут). 
Какао смешать с мукой. Какао с мукой осторожно слегка перемешать со взбитой массой (не рекомендуется перемешивать тщательно, так как при перемешивании масса оседает). 
Выложить на противень с фольгой, смазанной маслом, разровнять. 
Поставить в горячую духовку, выпекать при 350F (175C) 13-14 минут (главное, не пересушить; верх бисквита должен быть влажноват: пусть это вас не смущает). 
Готовый корж разрезать так, чтобы получилось 3 коржа. Остужать на решетке. 

Крем: 
Желтки смешать с сахаром, добавить молоко и муку, перемешать. Заварить крем на среднем, а потом на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Полностью остудить. Добавить масло и сливочный крем. Взбить миксером. Крем выложить на нижний, средний и верхний коржи. (Я посыпала смазанные коржи мелко рубленными грецкими орехами)
Убрать в холодильник. 

Делаем глазурь: 
Какао смешать с молоком и шоколадом, добавить масло, порезанное брусочками, довести до кипения. 

Достать с холодильника коржи смазанные кремом, потереть пол плитки шоколада, и залить глазурью. Снова убрать в холодильник и выдерживать, чтоб пропитался. У меня стоял почти сутки. 

Приятного чаепития!