Как переработать грибы

Боже, какая красота!!! Я вам завидую белой завистью! Грибы моя страсть! В сезон я готова каждый день вставать ночью и идти на охоту за грибами.

а в какой области вы живете? Такие сочные грибы))) купите сушилку для грибов и фруктов стоит до 1 тыс руб

Я грибник оптытный. Белые грибы режу на пластины, примерно 4 мм. толщиной, и раскладываю на полу на больших листах бумаги. Потом, по мере их высыхания, преворачиваю. Высыхают дня за 3-4. В духовке тоже сушила, но они скручивались и темнели, а при естественной сушке остаются беленькими и, после высыхания, остаются плотненькими и ароматными.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1736093 тут как белые мариновать

Надеюсь, Вам опытные в этом деле хозяйки что-то посоветуют. Сама такими делами никогда не занималась, но знаю, что белые сушеные - это супер заготовка на зиму, буквально горсточки достаточно на суп или соус, они такие ароматные... А сушит мама всегда в духовке, Вам надо с температурой поэкспериментировать. И мне кажется, что досушивала она их развесив на веревочке, как бусы, над плитой. Консервировать и закатывать в банки я бы не стала, это нужен опыт, действительно можно потравиться. А солить пожалуйста! Но вот где хранить, это действительно вопрос. Мои солят в кадке деревянной, хранят в подполе в деревне. Можно, наверное, засолить, а потом по банкам разложить и в холодильник. 

Белые не солят. Их маринуют. Рецепта не скажу, у меня мама делает...А сушить их если только на печке. В духовке тоже не вариант...Да, пока их отварите,и в холодильник. А маринад найдете,так замаринуете...