Как сделать торт с суфле?

Хочу испечь шоколадный торт с апельсиновым суфле. Бисквит будет лёгкии и очень воздушный, уже проверенный вариант, а вот суфле я ни разу не делала. начитавшись рецептов суфле решила делать на основе белков и сливок. И отсюда возникли глупые вопросы) Если для суфле я буду использовать вместо воды для разведения желатина, апельсиновый сок, то сливки не свернуться? И не тяжёлое будет суфле, если бисквит очень воздушный? И между бисквитным слоем и суфле нужен ли крем? Крем заварной буду использовать чтоб торт сверху обмазать, а вот мазать ли внутри не знаю... И ещё думаю для пропитки коржей использовать куантро, подойдет?

Торт маме на юбилей... хочется чтоб очень понравился) Помогите советами пожалуйста....