Жидкий йогурт, или другой кисломолочный напиток
Молочные и творожные блюдаКак делать йогурт я знаю и умею. Но он получается у меня достаточно плотный и густой. А хочется типа питьевого йогурта. Может кто подскажет, как его делать? Я слышала, что нужно брать молоко с маленькой жирностью. Но у меня и с маленькой жирностью тоже йогурт густой. Может быть меньше класть сметаны, или другой закваски? Я делала и на сметане, и на кефире, и на йогурте (и магазинном, и домашнем), бифилайфе. Может меньше выдерживать по времени?
А может какой другой кисломолочный напиток мне посоветуете? Чтобы забацать именно в домашних условиях. Ряженка домашняя как? Намного отличается от магазинной? Тоже густая?
Елена
ну конечно мы его размешиваем)))) с ягодами, с вареньем. Но из густого в питьевой от этого он не превращается))) Мы его едим ложками, а хотелось бы пить. У меня дети любят имунеле, но каждый день его покупать - дорого. Или как Агуша питьевая. Хочу чтото типа этого.
19.05.2012
Ответить
Яюшка
Не с мёдом или вареньем, а просто ложкой, он становится более текучим и его можно пить.
19.05.2012
Ответить
Елена
Я ем и без добавок, он становится конечно более текучим, но это все таки не питевой йогурт. Как сметана, варенец, а мне нужен именно питьевой йогурт.
19.05.2012
Ответить
Яюшка
Варенец- тот же йогурт, только из топлёного молока.
В питьевом йогурте, который в магазине продаётся , состав нескольк осложнее, чем молоко и йогуртовая закваска)) Разводят, видимо, может сывороткой?
Но есл иВы едите йогурт с добавками, то может разводить его фруктовым пюре?
19.05.2012
Ответить
елена
Я делаю дочке уже второй год , это домашний кефир, но честно говоря кефиром его не назовешь. Скорее домашний йогурт. Покупаю в аптеке закваску "Эвиталия". Кипятишь молоко лбой жирности , остужаешь его до 60-50 градусов или на ощупь типа пальчику горячо но не обжигает. Одной закваски хватает на 18 дней. Вообщем как остудишь до нужной температуры молоко , туда содержимое одного пузырька и сахарный песок. Закрываешь крышкой , заворачиваешь во что ибудь теплоеи ставишь где у тебя тепло. Так на 8-9 часов. . Я в основном ставлю на ночь . К утру готово. Этот йогурт очень полезен там очень много полезных бактерий и мунитет повышает. Особенно детям. Себе можешь делать без сахара. Моя доча без него не засыпает и не просыпается. Попробуй . Пропорция на двалитра молока, один пузыречек закваски и две- три столовые лодки сахара. Очень вкусный. Готовую закваску можно использовать до 18 дней . Оставляешь в банке примерно один стакан и поло все по новой . Этот стакан и будет закваской. И так 18 дней . Потом можно и новый пузырек с закваской взять. Вообщем в анотации вс написано. Удачи.
18.05.2012
Ответить
Ольга
а у меня все наооборот,жидкий получается ) я думаю что от закваски зависит ( я беру жидковатый йогурт деревенского типа ) и кладу немного - треть стакана на 2.5 литра.выдерживаю 8 часов
18.05.2012
Ответить
Геннадьевна
Лен, а ты не хо вот закваску на молочном грибе которая?! Она жидкая и очень приочень полезная! Способствует похуданию)
18.05.2012
Ответить
Геннадьевна
я не очень её....
ты читала про него, как он правильно тибетский молочный гриб кажется, нам даже педиатр советовала, когда у мелкого проблемы со стулом были, почитай про него, многие его к диетам подключают, он лечебный эффект оказывает, но муторный он в закваске....
вот тоже хочу снова в семью его взять, не знаю пока у кого....но найду, он ходит по стране)))
его можно с ягодами блендером взбить, он такой как жидкий кефир расслоившийся...
18.05.2012
Ответить
Елена
он вроде на квас похож по вкусу? У мужа тетка возилась с этим грибом, если у нее еще есть, надо будет взять попробовать, тем более что муж просил. Но слышала, что да, муторно его постоянно подкармливать, выращивать. Надо будет почитать. Или у нее чайный гриб был...... Это наверно разные вещи?
19.05.2012
Ответить
4 часа хватит? или много? Tatianka
зависит от вашей йогуртницы, попробуйте 4, если что добавите. Можно использовать еще молоко комнатной температуры, т.е. не подогревать его перед заквашиванием
18.05.2012
Ответить
Елена
а я последнее время и не подогреваю, чуток подогрею под теплой водой и все.
18.05.2012
Ответить
Tatianka
а какая у вас йогуртница?, у меня дею, мне тоже кажется что слишком перегревает, но я делаю часа 5-6. Он получается в меру густым, а если как следует размешать , то становится вмеру жидким.
19.05.2012
Ответить