Икра кабачковая

Для тех, у кого выросло очень много кабачков, ну или просто для тех, кто их любит)

3кг очищеных кабачков

1 ст. масла подсолнечного

1ст.сахара

1/2ст. уксуса

50гр соли

100гр укропа и петрушки

1ст. очищенного чеснока (можно и больше смотря насколько острая нравится икра)

Измельчить кабачки в блендере. Добавить сахар, соль и подсолнечное мало и на огонь. Варить 5минут. Измельчить, чеснок, укроп и петрушку, добавить к кабачку вместе с уксусом. И варить еще 1-2 минуты. Разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Если кабачки не сочные, то можно добавить пол стакана воды.

Зимой оч вкусно с хлебушком, с супчиком...

Что-то вроде аджики только из кабачков!