пельмени! Срочно подскажите!)
Пельмени, вареники, манты, лазанья В фарш надо яйцо или нет? Спросила у родных, мама всю жизнь делала, и кричит надо, а сестра - повар, говорит не надо. Не пойму((((
Ангел (Шапки и аксессуары Ту- Ту)
Нет, не надо яйцо в пельмени, я и в котлеты кладу только желток!!! Потому что белок делает фарш жестким...
18.04.2011
Ответить
Алиана
Нет конечно,у нас свой пельменный цех уже как 8 лет почти )))) так что по нормам никаких яиц в фарше,это не котлеты же
13.03.2011
Ответить
Алёна
мама говорит мол тесто скрепляет)) Вот и я думаю, зачем.. а тут еще вычитал, что молоко льют...
10.03.2011
Ответить
Яюшка
В смысле как тесто скрепляет? Для скрепления теста можно края тестяного кружочка намазать сырым яйцом.
В фарш для пельменей добавляют ледяную воду еще, для сочности.
10.03.2011
Ответить
Наталька
В фарш по желанию добавляют яйца, молоко и т.д. Без них пельмени не испортишь)
10.03.2011
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.