Может кому пригодится!!!
Готовим малышу САМИ - советы, рецептыРебенку нужно масло сливочное, но в нашем покупном масле всего много лишнего для малышей, я делаю так... ставлю кастрюльку с водой на огонь и сверху прям на воду а можно и такую же маленькую кастрюльку ставлю...и туда кладу 3-4 бруска масла сливочного, вода закипает и начинает масло таять в кастрюльке, когда оно полностью растопилось я сливаю ВЕРХНИЙ СЛОЙ-настоящее масло в отдельные чашечки а нижний слой (белый) не нужный выливаю..получается желтая масса которую я ставлю в холодильник и она застывает! Вот атк делаю нормальное масло и кормлю своего ангелочка)))
Екатерина
Все правильно Вы делаете..нам так говорили еще в Институте питания, когда сына был маленький.(12 лет назад)..он у нас был аллергик, все каши были на воде,...и чтоб, хоть немного повысить каллорийность, добавляли маслице..именно верхний слой снять...а вот желтенькое давать...
20.02.2011
Ответить
Ольга
Я вот тоже не совсем поняла... Вы же из сливочного масла просто делаете топленое масло... Зачем?
20.02.2011
Ответить
Ирина
Не совсем поняла. А что лишнего в сливочном масле, если оно натуральное коровье сливочное масло?
20.02.2011
Ответить
Алтана
мне так подсказали знающие люди, не помню что лишнего (врать не буду) но так все лишнее-жир ненужный остается внизу в белом виде и сливается, а все, самое натуральное сверху..что и застывает а жир даже не застывает..вообщем так делала даже когда беременная была..сказали правильно! и тем более не особо верю, что то что продают очень уж натуральное) если конечно не в деревне покупать..настоящее масло оно ЖЕЛТОГО цвета а не того которое мы едим бледнобежевое или бледножелтое!
20.02.2011
Ответить
Ирина
Вы знаете, Вы меня заинтриговали)) Очень захотелось выяснить, что такого "самого натурального" есть в сливочном масле, если оно и так натуральное. Порылась в инете, разбираяясь в технологии производства масла. И вот что я Вам скажу.
"Сливочное масло производится путем механического сбивания капелек жира из коровьего молока. Употребляемое в пищу масло представляет собой эмульсию воды в жирах и содержит около 15% воды."
Для того, чтобы повысить качество сливок при производстве масла, его промывают: "Для этого в сливки на одну часть добавляют 6 частей очищенной и охлажденной до 40 0С воды, размешивают и сепарируют. Водная фаза уносит с собой нежелательные продукты разложения и молочную кислоту." Разумеется, всю жидкую составляющую полностью извлечь невозможно, поэтому часть ее остается в масле, и она называется пахта. Почитайте в интернете о ее свойствах.http://www.zooeco.com/0-dom/0-dom-a270-2-14.html http://www.zooeco.com/0-dom/0-dom-a270-2-19.html
Когда Вы перетапливаете при высокой температуре масло, Вы убираете именно ее. Вот что Вы делаете: "Пастеризуют нормализованные сливки I сорта при температуре 85-90 0С без выдержки. Сливки II сорта пастеризуют при температуре 92-95 0С. Более высокая температура пастеризации способствует образованию сульфгидрильных соединений, которые совместно с другими веществами придают маслу привкус пастеризации, повышает его стойкость при хранении. Пастеризацию проводят с целью уничтожения микроорганизмов и инактивирания ферментов (липаза, пероксидаза, протеаза)."
Таким образом, Вы получаете топленое мало: "Топленое масло - масло из коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 99 процентов, которое произведено из сливочного масла путем вытапливания жировой фазы и имеет специфические органолептические свойства. Топленое масло - это чистый молочный жир, освобожденный от водно-белковой плазмы, получаемый перетопкой сливочного масла (сладкосливочного, кислосливочного, соленого, несоленого и др. При перетопке сливочного масла сырье загружают в емкость (эмалированную или из нержавеющей стали) и медленно нагревают до 70." В таком масле повышенное содержание витамина А. А это повышенная нагрузка на печень, и польза от этого лично мне кажется весьма сомнительной. Хотя я не специалист, конечно, но что такое каротиновая желтушка знаю не понаслышке.
20.02.2011
Ответить
Алтана
ну так а белый слой, который остается как раз и не застывает вообще, и что это по вашему...жир? не буду спорить, все делают как считают нужным, мне достаточно умные люди так сказали, я так и делаю и вообщем-то ничего страшного не вижу...масло конечно рассыпчатое получается но вкуснее обычного а на счет полезности, полезнее чем изначальное думаю! Хотя... кому как...кто и маргарин кушает!
20.02.2011
Ответить
Ирина
Не поняла, где остается? Вы снимаете жетлое топленое масло, а остается белая жидкая фракция - это пахта, она и не должна застывать, она почти не содержит жира. Я не собираюсь Вас переубеждать, делайте, как Вам кажется правильным. Просто мне Ваш пост показался интересным, вот я и попыталась разобраться, что же Вы все-таки делаете и зачем. Вы делаете топленое масло, оно теряет во вкусовых качествах, но дольше хранится, не содержит микроорганизмы (например, молочнокислые бактерии), и содержит повышенное количество витамина А. А полезно это или не полезно для Вашего ребенка - это, разумеется, Вам решать.
20.02.2011
Ответить
Людмила
очень интересная инфа спасибо,вы молодец! не верите на слово,лично я просто выбираю дорогое натуральное без растительных добавок масло,слежу за тем чтобы оно не окисленное было (желтый налет- молочная кислота канцероген)чем плохое так лучше совсем не давать
22.02.2011
Ответить
Вы меня засмущали) Ирина
Кстати, пахта, которую Вы сливаете - это практически обезжиренный продукт, т.е. то масло, которое остается после перетапливания - это почти 100% жир.
В общем, советую Вам почитать технологию производства масла. Натуральное масло белое, жетым оно становится при добавлении каротиновых красителей (морковный сок), или если технология нарушена (при пастеризации масла по правилам масло подогревают до 60-70 градусов, а потом очень быстро охлаждают, в домашних условиях это сделать невозможно, поэтому масло и становится желтоватым).
20.02.2011
Ответить