Девочки, я в отчаянии

и еще , а масла растительные вам тоже нельзя?тогда надо кушать полезную жирную баранину обязательно.а вот свинину ИМХО, поменьше.огурец тоже можно? он родственник кабачка ))) им не наешься, но все же свежий овощ.

1)Кексы.Базовый рецепт:" Сушеная клюква и кизил дают интересную изюминку — и сладость, и кислинку одновременно... Нут не чувствуется вообще. Можно добавить орехи, апельсиновую или лимонную цедру — будет тоже интересно. Если любите послаще — кладите сахар обязательно. на 6 крупных кексов:150 гр отварного нута 150 гр яблок (1 большое очищенное от кожуры и сердцевины) 50 гр натурального какао-порошка 2 крупных яйца 1 ч.л. соды (погасить) В блендере с ножами измельчить нут в крошку. Добавить очищенное и нарезанное кубиками яблоко. Взбить до более-менее однородной массы. Добавить яйца — взбить до однородности. Добавить какао, хорошенько перемешать. Добавить сухофрукты и еще какие пожелаете добавки. Разложить "тесто" по формочкам (либо в одну большую). Печь при 180С около 40 минут, до сухой палочки. после ночи настаивания вкус и текстура изменились и в лучшую сторону! Такая нежная, трюфельная структура..."Разумеется, рецепт я изменила. 1. Сладкий вариант. Вместо яиц я положила льняную муку (1 ст.л льняной муки + вода 1-2 ст.л, лучше развести заранее, чтобы настоялось часик). Вместо какао я положила кэроб. Делала на яблочном пюре с финиками. После выпечки получились с влажной серединой внутри, забыла как называется такая выпечка)) В общем, мне вкусно, а муж не оценил. Делать нужно в маленьких формах для кексов, иначе не пропечется. Гашеную соду добавлять обязательно, иначе не поднимается.Льняную муку можно заменить соевой или нутовой или гороховой. С соевой мукой я тоже делала.Можно пару ложек растительного масла добавить, если вам можно, но я просто забыла про него, когда делала. Если вам нельзя фрукты, то можно сделать на кабачке, и добавит сахара для сладости2. несладкий вариант. Вместо яблочного пюре — кабачковое, оно лучше всего связывает. Ну и соль и приправы. Укроп, перцы, тмин, и т.п. , если вам можно. 2) Теперь печенье.Базовый рецепт: сваренный нут измельчить и добавить для вкуса: корицу, лимонную цедру, ванилин, имбирь, мускатный орех, кардамон, миндальная эссенция, сахар или стевиозид. Важно: печенье очень крошится. Чтобы это минимизировать, измельченную нутовую крошку нужно очень хорошо утрамбовать в форму, сверху на пергамент. Как вариант, чтобы не крошилось — добавить яичный белок примерно на 120-150  г нута, слегка взбив его предварительно. Еще сырое разделить на печеньки с помощью лопатки или тупой стороны ножа. Лучше, чтобы расстояние было пошире. Выпекать при 190ºС около 40 минут. Смотрите за ним, должно стать твердым, но не более того. "Я делала такое в несладком варианте, с тмином. Крошится очень сильно, я добавляла для связки льняную муку, но все равно крошится. 3) Поп-корн из вареного нута .Вареный нут обвалять в масле и специях (можно делать соленый и сладкий варианты), сушить при 190 град минут20-30, чтобы он стал хрустящим и пустым внутри. Этот рецепт у нас в кулинарной книге был, кажется. можно и без специй подсушить, похрустеть. Теперь мои размышления: от наличия свободного времени и жажды разнообразия все это готовить можно. Но здесь вся фишка именно в специях и добавках, если всего этого нельзя, то получается просто сушеное нутовое пюре ))))))))) Кексы мне понравились, иногда делаю. Но мне просто вареный нут нравится, да и готовить мне времени жалко.4) .Нутовая нутелла Базовый рецепт: 100 г нутового пюре 20 г фундука не жареного 2 ч.л. какао-порошка 40-50 мл воды стевиозид ваниль Фундук измельчить, добавить к нему все остальные ингредиенты и взбить. Разумеется, фундук вам нельзя, без него не будет того самого вкуса нутеллы, но будет сладкая паста, на хлеб или кашу намазать , или просто ложкой поесть ))) Я вместо какао добавляю кэроб, он якобы неаллергенный.  Мне очень понравилось, получилось вкусно. Хорошо масло растительное добавить, для жирности и более мягкой консистенции. И взбить хорошо. Ну и несладкую пасту делать тоже можно.                 

Нутовую муку для выпечки лучше делать самой, т к. Из вареного нута вкуснее, а продают из сырого нута, она горохом отдавать будет в сладкой выпечке. Если нужен рецепт как сделать, пиши. Думаю у вас ухудшение, потому что вы не дома. Без злаков атас какой-то((( попробуй еще киноа, вкусная безглютеновая. Нам креон помог оч сильно, перестал краснеть и выдавать крапивницу не пойми на что. Слушай а море вам не поммогает? Нам прям морская вода очень кожу улучшает и мужу с его экземой врачи сказали жить на море раз там все хорошо)

и из вареного нута и из нутовой муки можно делать выпечку , и сладкую и несладкую

картошка - пищевая привычка. это быстрые углеводы и от нее еще больше будет хотеться есть. может пробовать другие бобовые. чечевица , горох , фасоль. в них и белок и углеводы. без углеводов нельзя. я бы пробовала крупу, например кукурузную хотя бы. и только себе и не часто. белая пшеничная мука тоже не выход . это быстрые углеводы от них скачки сахара в крови и сильный голод. только цельнозерновую тогда уже

Терпения вам и всем нам- мамам детей с аллергией.

Сочувствую, но может быть тут стоит выбрать тактику Ч или С, пробовать всё и смотреть на реакцию по факту?

Боже, Маша, как я вас понимаю! Л тоже в свое время мне такой жесткая кстроил(( без круп любых.. Кабачки, капуста, мясо. Меня от голода спасали только огромные порции... В общем, тяжело. А по сути от таких исключений я не увидела явных улучшений. Короче месяца через 3 я начала есть творог, а после гречку. Не было сил.. Сейчас все норм.. Крупы едим все. Терпения вам!!!!!!!!

А фасоль попробовать? Сытно долно быть. Горох, киноа и т.д. Тут вот даже тортик из кабачка и гороховой муки где-то был. Пипец, конечно! Но мы вот почти год фруктов не ели, а теперь , наконец-то, начали. Поэтому свет в конце туннеля обязательно будет! А съехать никуда от кошки-рыбок? Или, может, поближе к центру города забраться, чтобы травы луговые не прилетали?А мясо можно найти в Магните или Дикси в вакуумных упаковках (мы когда прошлое лето жили в дали от цивилизации от Москвы, то мясо только в сетевых магазинах покупали. А еще можете попробовать фермерские поискать, там может быть получше качество, чем на рынке.Может, вам еще попробовать модифицировать капустные оладьи? Стандартный рецепт (тваренную капусту+брокколи_чеснок+лук измельчик в блендере, добавить манку и муку и жарить) заменить на гороховую муку?

Маша, про креон - нас тоже сыпало на него, но мезим пошел нормально ( видимо, он на ферментах свиньи).