Как сделать мягкими тефтельки ?

Я внуку (1,6) делаю тефтельки из отварной грудки. Грудку варю, мелко режу, добавляю очень мелко нарубленный репчатый лук и вареный рис. Выкладываю в форму, заливаю заливкой. Заливка:яйцо, сметана(или молоко), сыр на мелкой терке. Соль по вкусу. В духовку под фольгу минут на 30 при 180 градусах. И котлетки и зразы с яйцом делала из вареной курицы. Говядину не ест.

Я добавляю кабачок, морковь,, батон размоченный в молоке. Курино-говяжьи делаю. Вот пробовала отварную брокколи добавить, тоже нормальные получились.

Делаем тефтельки в блендере.бедро индейки или курицы.больше пока ничего не пошло.еще рыбные так же.филе рыбы берём.лук,булка в молоке,рис отваренный.без яйца.

Больше хлеба, сухари беленькие :) и будут воздушные

Сочность мясу дают овощи : лук, картошка и т.д. мягкость даст хлеб ,ещё лучше размоченный в молоке. Я делаю с большим количеством лука и булочкув молоке размачиваю , яйцо не добавляю или только желток и всё тает во рту.

Очень нежно и вкусно получается, если добавить кабачок и овсянку (я добавляю мелкую, 2 или 3 размер Овсянкины, что ли). И морковь и лук добавляю. Так как кабачок не сезон, довила в этот раз картошку. Тоже мягкие получились. А ещё я из индейка делаю, но в основном из бедра. Дочь любит ёжики с рисом. А фрикадельки просто с луком и морковкой. Всегда в фарш добавляю яйцо, чтоб лучше лепилось. Знаю, делаю с батоном и молоком. Себе так делаю, дочке пока не делала

Я тефтели делаю так: фарш говяжий, мелко измельчённые на блендере морковка и лук, яйцо (по желанию) , варёный рис. Катаю шарики и дальше либо тушу либо варю на пару. Сын их любит, за счёт риса и овощей мягкие. Если делать так как Вы, то действительно резиновые получаются.

Положить в них булку, фарш делать на мясорубке а не в блендере

Может попробовать два раза через мясорубку пропустить?

Фарш,яйцо,булка размоченная в воде.